Plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA E7/CUPG2BB.1M1G

Plaque de cuisson gaz professionnelle au format compact 700 mm, conçue pour les cuisines exigeantes. Elle combine deux zones de chauffe indépendantes alimentées par des brûleurs à flamme nue, qui transfèrent directement la chaleur aux récipients posés sur les grilles en fonte émaillée. Ce procédé permet un contrôle immédiat de l'intensité de cuisson et une montée en température rapide, adaptée aux techniques de saisie ou de mijotage.

La surface de travail est en acier inoxydable AISI 304 18/10, matériau résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Un bac de rétention profond de 22 mm est intégré dans le plan de travail : il recueille les liquides et jus de cuisson, évitant les débordements et facilitant le nettoyage entre deux services. Les brûleurs, en fonte chromée, diffusent la chaleur de manière homogène et résistent aux déformations sous l'effet des cycles thermiques répétés. Chaque brûleur est équipé d'un thermocouple de sécurité et d'une veilleuse protégée, qui coupent automatiquement l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme.

L'allumage des brûleurs s'effectue manuellement, ce qui permet à l'opérateur de doser précisément le moment et l'intensité de la mise en chauffe. Les grilles en fonte émaillée supportent les récipients de différentes tailles et répartissent la chaleur sur toute la surface de contact. Leur revêtement émaillé résiste aux acides et aux rayures, et supporte l'utilisation simultanée de deux brûleurs sous un même récipient.

La plaque est équipée de commandes ergonomiques : des boutons de réglage en matériau résistant à la chaleur, dotés d'une poignée « cool-grip » qui reste froide au toucher même après une utilisation prolongée. Quatre pieds réglables en acier inoxydable AISI 304 assurent la stabilité de l'appareil sur des sols irréguliers et permettent d'ajuster la hauteur pour un confort de travail optimal.

Les deux brûleurs indépendants offrent une flexibilité d'utilisation, que ce soit pour des préparations nécessitant des températures différentes ou pour une utilisation en continu avec des récipients de tailles variées.

L'encombrement de 350 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 275 mm de hauteur permet une intégration dans des plans de travail standard ou des îlots centraux.

L'entretien quotidien consiste à essuyer la surface en acier inoxydable et le bac de rétention après chaque service. Les grilles en fonte émaillée se nettoient à l'eau savonneuse et résistent aux produits dégraissants non abrasifs. Les brûleurs amovibles peuvent être démontés pour un nettoyage approfondi des orifices de gaz, évitant ainsi les obstructions qui perturberaient la flamme.

Cette plaque est certifiée conforme aux normes CE, ce qui atteste de sa conformité aux exigences européennes en matière de sécurité pour les équipements professionnels.