Plaque de cuisson gaz professionnelle BHS-G GT2100-120EV+V52

Cette plaque de cuisson gaz professionnelle BHS-G GT2100-120EV+V52 combine une surface de cuisson solide et un four à gaz dans un seul appareil. La chaleur est produite par des brûleurs à gaz situés sous la plaque en fonte, qui accumule et diffuse la chaleur de manière uniforme. Le four fonctionne selon le même principe : un brûleur à gaz chauffe l'air intérieur, tandis qu'un insert en fonte augmente la capacité d'accumulation thermique pour une cuisson stable.

La surface de cuisson solide permet de poser directement les ustensiles sur la plaque, sans grilles ni brûleurs apparents. La chaleur monte progressivement, ce qui convient aussi bien aux cuissons douces qu'aux saisies à haute température. Le four, quant à lui, accueille des plaques gastronormes GN2/1 et une grille, offrant ainsi la possibilité de cuire plusieurs préparations simultanément. L'opérateur allume les brûleurs de la plaque et du four à l'aide d'un allumage piézoélectrique, puis règle la puissance via des boutons ergonomiques. La température du four se contrôle par un régulateur à huit positions, couvrant une plage de 120 à 270 °C.

La plaque se compose d'une surface en fonte divisée en trois zones de chauffe, chacune alimentée par un brûleur dédié. Les bassins de brûleurs et les éléments chauffants sont amovibles, ce qui facilite le nettoyage. La cheminée, également démontable, peut être lavée en lave-vaisselle. Le corps de l'appareil est en acier inoxydable, résistant aux chocs et à la corrosion. Les pieds réglables en hauteur assurent une stabilité optimale, même sur des sols irréguliers. Le four, d'une hauteur de 290 mm, est équipé d'un insert en fonte pour améliorer la rétention de chaleur et d'une grille GN2/1.

Les commandes se limitent à des boutons rotatifs pour la plaque et le four. Chaque bouton permet d'ajuster finement la puissance des brûleurs, passant d'une flamme douce à une puissance maximale. Le four dispose d'un régulateur de température à huit positions, indiquant directement la plage de chauffe. L'allumage piézoélectrique élimine le besoin d'allumettes ou de briquets, simplifiant ainsi la mise en route.

La puissance totale de 27 kW se répartit entre la plaque et le four, avec des brûleurs de 4,15 kW et 7,15 kW pour la surface de cuisson et 5,7 kW pour le four. Cette répartition permet de faire fonctionner simultanément la plaque et le four sans surcharge électrique. L'encombrement de 1200x730x850 mm s'intègre dans les cuisines professionnelles standard, tandis que la surface de cuisson de 770x572 mm offre un espace généreux pour les ustensiles. Le poids, non indiqué, reste compatible avec un sol renforcé, typique des cuisines professionnelles.

L'entretien se concentre sur les éléments amovibles : bassins de brûleurs, cheminée et grilles peuvent être lavés en lave-vaisselle. La surface en fonte se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide, tandis que l'acier inoxydable du corps résiste aux produits dégraissants. Les brûleurs doivent être vérifiés régulièrement pour éviter les obstructions, garantissant ainsi une flamme stable et une consommation optimale de gaz.

Cet appareil fait partie de la gamme LINE 700, conçue pour s'assembler parfaitement avec d'autres modules de la même série. Les bases ouvertes peuvent être équipées de portes universelles, gauche ou droite, pour créer un meuble de rangement. Lors de la commande, il est nécessaire de préciser le type de gaz utilisé (G20, G25, G25.3, G2.350, G27 ou G30/G31) pour adapter les injecteurs.

La place de ce produit dans le catalogue BHS-G se situe parmi les équipements polyvalents pour la restauration. Il convient aux cuisines nécessitant à la fois une surface de cuisson rapide et un four à gaz pour les préparations longues ou les pâtisseries.