Plaque de cuisson gaz avec four statique Stalgast 24.0/6 kW

Une plaque de cuisson gaz professionnelle équipée d'un four statique, conçue pour les cuisines exigeantes. La configuration combine quatre brûleurs en façade et un four statique en partie basse, alimentés au gaz naturel ou propane/butane selon le raccordement choisi. L'ensemble fonctionne sans ventilation forcée : la chaleur du four se diffuse par convection naturelle, ce qui permet une cuisson progressive et homogène des plats sans assèchement excessif. Le four statique convient particulièrement aux préparations qui nécessitent une chaleur stable et enveloppante, comme les rôtis, les gratins ou les pâtisseries traditionnelles. La plaque chauffe au moyen de brûleurs à flamme nue. Deux brûleurs standard et deux brûleurs double couronne assurent une répartition adaptée des puissances. Chaque brûleur peut être réglé sur une flamme économique, réduisant la consommation sans éteindre complètement le feu. Un système de sécurité coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, évitant tout risque de fuite. Le four, quant à lui, maintient une température constante grâce à un thermostat mécanique et un dispositif de contrôle d'humidité qui préserve le moelleux des préparations. L'utilisation commence par le réglage des pieds pour stabiliser l'appareil sur le plan de travail. L'opérateur allume les brûleurs en tournant les boutons ergonomiques gravés au laser, qui indiquent clairement les positions de réglage. Les grilles en fonte, posées sur les brûleurs, supportent les récipients de cuisson. Le four s'allume séparément et sa température se règle via un bouton dédié. Un voyant lumineux signale le fonctionnement de chaque zone. Pendant la cuisson, l'éclairage intérieur du four permet de surveiller l'état des plats sans ouvrir la porte vitrée. Une fois la cuisson terminée, les brûleurs et le four s'éteignent en tournant les boutons en position arrêt. La cuve amovible, située sous les brûleurs, se retire pour être nettoyée en machine. La construction repose sur une structure en acier inoxydable avec un panneau avant gravé au laser pour une lecture durable des commandes. Les grilles des brûleurs sont en fonte, résistante aux chocs thermiques et à l'usure. La porte du four est équipée d'une vitre en verre trempé, permettant une vision dégagée de l'intérieur. Les pieds ajustables permettent de stabiliser la plaque sur un carrelage inégal ou une cuisine en pente sans avoir à caler le plan de travail. Le four accepte les plaques gastronormes GN2/1, standardisées pour les cuisines professionnelles. Les commandes se composent de quatre boutons pour les brûleurs, d'un bouton pour le four, d'un voyant de puissance et d'un voyant de sécurité flamme. Chaque bouton de brûleur permet de régler l'intensité de la flamme, tandis que le bouton du four ajuste la température. Le voyant de puissance indique que l'appareil est sous tension, et le voyant de sécurité signale que le dispositif anti-extinction est actif. La puissance totale de 24 kW pour la plaque et 6 kW pour le four détermine la charge sur le circuit gaz. Cette puissance permet de faire fonctionner simultanément plusieurs zones de cuisson à pleine capacité, adaptée aux services intensifs. Les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut définissent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour une intégration dans un plan de travail standard. Le poids, bien que non précisé, nécessite une surface stable et résistante, compte tenu de la charge des plats et des récipients. L'entretien régulier comprend le nettoyage des grilles en fonte après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. La cuve amovible se lave en machine ou à la main. La vitre du four et les parois intérieures se nettoient avec un produit adapté aux surfaces en acier inoxydable et en verre. Les brûleurs doivent être démontés périodiquement pour éliminer les dépôts de graisse et vérifier l'état des injecteurs. Les pieds réglables doivent être vérifiés pour maintenir la stabilité de l'appareil. Le modèle est disponible pour deux types de gaz : naturel ou propane/butane. Le choix du gaz détermine le réglage des injecteurs et doit être précisé lors de la commande. Cette plaque avec four statique s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz pour les restaurants, les traiteurs et les collectivités. Elle complète les lignes de cuisson mixtes ou entièrement gaz, offrant une solution autonome pour les cuisines qui privilégient la réactivité et la précision des réglages manuels.