Plaque de cuisson gaz avec four professionnel CASTA E7/KUPG4LO.2M2G

La plaque de cuisson gaz avec four EASY 700 E7/KUPG4LO.2M2G CASTA combine une surface de cuisson à brûleurs ouverts et un four à gaz en un seul appareil. Elle est conçue pour les cuisines professionnelles où la chaleur directe et la répartition homogène dans le four sont nécessaires pour la préparation simultanée de plats variés.

Une plaque de cuisson gaz fonctionne par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz s'échappe par les injecteurs des brûleurs, où il se mélange à l'air avant d'être enflammé. La flamme chauffe directement les récipients posés sur les grilles, ce qui permet un contrôle immédiat de l'intensité de cuisson. Le four à gaz, quant à lui, utilise un brûleur inférieur qui chauffe l'air à l'intérieur de la chambre. La chaleur monte naturellement et enveloppe les plats, assurant une cuisson par convection. La régulation de la température se fait par un thermostat qui module l'arrivée de gaz pour maintenir la chaleur souhaitée.

L'utilisation commence par l'allumage manuel des brûleurs de la plaque. Chaque brûleur dispose d'un bouton de commande qui permet d'ajuster la flamme de faible à forte. Les récipients sont posés sur les grilles en fonte émaillée, conçues pour supporter des charges lourdes et résister aux chocs thermiques. Pour le four, l'opérateur règle la température souhaitée entre 50 °C et 300 °C à l'aide du thermostat, puis allume le brûleur inférieur via l'allumage piézoélectrique. La porte du four, équipée d'un joint d'étanchéité, retient la chaleur et évite les déperditions. Pendant la cuisson, la flamme pilote reste active pour assurer une sécurité continue.

La construction repose sur un plan de travail en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et aux températures élevées. Une rigole de 22 mm de profondeur, intégrée à la surface, collecte les liquides et facilite le nettoyage. Les brûleurs sont en fonte chromée, tandis que les grilles sont en fonte émaillée, résistante aux acides et aux rayures. Le four est constitué d'une chambre en acier inoxydable AISI 430 et d'un fond en acier FE, avec des portes intérieure et extérieure en AISI 430. Les commandes ergonomiques, en matériau résistant à la chaleur, restent froides au toucher grâce à leur conception "cool-grip". Les pieds réglables, également en inox AISI 304, assurent la stabilité de l'appareil.

Les organes de réglage comprennent des boutons de commande pour chaque brûleur, permettant de moduler la flamme, et un thermostat pour le four, avec une plage de 50 °C à 300 °C. Un système de sécurité thermocouple coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, tandis que l'allumage piézoélectrique du four évite l'utilisation d'allumettes ou de briquets.

La puissance totale de 2x4,5 kW et 2x7,5 kW pour les brûleurs, plus 7,9 kW pour le four, indique une charge importante sur le circuit gaz. Cette configuration permet de cuire plusieurs plats simultanément sans perte de performance. Les dimensions de 800 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur sous hotte. Le poids, bien que non précisé, nécessite un plan de travail stable et un sol résistant.

L'entretien repose sur le nettoyage quotidien de la rigole et du plan de travail en inox, ainsi que des grilles en fonte émaillée. Les brûleurs en fonte chromée se démontent pour un nettoyage approfondi, tandis que la chambre du four, en acier inoxydable, se lave à l'eau savonneuse. Le joint de porte du four doit être vérifié régulièrement pour maintenir l'étanchéité. Les pieds réglables facilitent l'accès sous l'appareil pour le nettoyage des surfaces inférieures.

Cet appareil fait partie de la gamme EASY 700 CASTA, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une combinaison de cuisson directe et de four à gaz en un seul bloc compact.