Plaque de cuisson gaz 4 feux avec four et grill électrique MBM MINIMA 600

La plaque de cuisson MINIMA 600 de MBM combine une table de cuisson au gaz et un four gaz équipé d'un grill électrique intégré. Ce modèle professionnel permet de cuire simultanément sur les brûleurs et dans le four, tout en utilisant le grill pour gratiner ou dorer les plats. La configuration standard comprend quatre brûleurs gaz en surface et un four gaz avec grill électrique en partie basse, offrant une polyvalence immédiate pour les cuisines collectives ou les restaurants.

Une plaque de cuisson au gaz fonctionne par combustion du gaz naturel ou du propane. Le gaz est distribué vers chaque brûleur, où il est mélangé à l'air avant d'être enflammé. La chaleur se diffuse directement sous les récipients, permettant un réglage instantané de la puissance. Le four gaz, quant à lui, chauffe par convection naturelle : la flamme située en partie basse réchauffe l'air à l'intérieur de la cavité, qui monte et enveloppe les aliments. Le grill électrique, placé en partie haute du four, produit une chaleur radiante pour dorer ou gratiner les surfaces sans cuire l'intérieur des plats. Cette combinaison permet de réaliser des cuissons variées, des rôtis aux gratins, en passant par les pâtisseries.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur allume d'abord la table de cuisson en tournant les boutons des brûleurs. Chaque brûleur s'enflamme manuellement ou via l'allumage électronique intégré. Le four gaz se règle à l'aide d'un thermostat qui ajuste la flamme pour maintenir la température souhaitée. Le grill électrique se commande séparément et fonctionne indépendamment du four. Pendant la cuisson, la température du four est surveillée via le thermostat, tandis que les brûleurs de surface sont ajustés selon les besoins. Après utilisation, les brûleurs et le four sont éteints en coupant l'arrivée de gaz, et le grill électrique est débranché.

La structure externe et le plan de travail sont entièrement en acier inoxydable, résistant aux chocs et à la corrosion. Les boutons ergonomiques, également résistants à la chaleur, permettent un réglage précis des flammes et des températures. Les panneaux latéraux sont conçus pour s'assembler parfaitement avec d'autres unités, facilitant l'intégration dans une cuisine modulaire. La hotte en acier inoxydable évacue les fumées et les vapeurs générées par la cuisson.

Les commandes comprennent des boutons de réglage pour chaque brûleur, un thermostat pour le four gaz, un sélecteur pour le grill électrique et un thermostat indépendant pour ajuster la température du four. Les robinets des brûleurs sont équipés d'une soupape de sécurité avec thermocouple, qui coupe automatiquement l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme.

La puissance totale de 13,7 kW pour la partie gaz et 1,8 kW pour le grill électrique indique la charge énergétique de l'appareil. Cette puissance permet une montée en température rapide et une cuisson simultanée sur plusieurs postes. La tension de 230 V monophasée correspond au circuit standard des cuisines professionnelles, facilitant le branchement sans adaptation particulière. Le poids de 60 kg nécessite un plan de travail stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement.

L'entretien de l'appareil comprend le nettoyage régulier du plan de travail et des brûleurs en acier inoxydable, ainsi que le détartrage des injecteurs de gaz si nécessaire. Le four gaz et le grill électrique doivent être nettoyés après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de graisses et de résidus. Les boutons et les commandes sont conçus pour être facilement accessibles et nettoyables. La hotte en acier inoxydable se nettoie avec des produits adaptés pour préserver son aspect et son efficacité.

Ce modèle fait partie d'une gamme de six configurations, incluant des versions avec quatre ou six brûleurs, ainsi que des fours électriques ou gaz. La référence G4SF6 correspond spécifiquement à la version avec quatre brûleurs gaz et four gaz équipé d'un grill électrique.