Plaque de cuisson et four gaz professionnel 22,7 kW BHS-G GT2100-080EV+V51

Cette plaque de cuisson gaz professionnelle combine une surface de cuisson à brûleurs et un four gaz sous plan de travail. La chaleur provient de brûleurs à flamme pilote, qui maintiennent une veille active pour un allumage instantané. L'énergie est transférée directement aux récipients posés sur la plaque en acier allié, ou accumulée dans le four pour une cuisson par rayonnement et convection naturelle.

La surface en acier allié chauffe rapidement et répartit la chaleur de manière homogène sur toute la zone de cuisson. Les brûleurs, réglables par molettes ergonomiques, permettent un contrôle précis de l'intensité de la flamme. Le four, équipé d'une grille GN2/1 et d'un insert en fonte, accumule la chaleur pour une diffusion stable. Un régulateur à huit positions ajuste la température entre 120 et 270 °C, adaptée aux préparations nécessitant une chaleur modérée ou élevée.

Pour l'utilisation, l'opérateur allume les brûleurs ou le four via un allumage piézo-électrique intégré. Les récipients sont posés directement sur la plaque ou sur les grilles du four. Les molettes permettent de régler la puissance des brûleurs et la température du four. Après utilisation, les brûleurs, leurs bassins et la cheminée amovible sont retirés pour un nettoyage en machine.

La construction repose sur un corps en acier inoxydable, avec une plaque de cuisson en acier allié et des pieds réglables en hauteur. Les brûleurs, leurs bassins et la cheminée sont conçus pour être démontés sans outil. Le four accueille des plaques GN2/1 et dispose d'une grille et d'un insert en fonte pour optimiser la rétention de chaleur.

Les commandes comprennent des molettes pour chaque brûleur, un régulateur de température du four à huit positions et un allumage piézo-électrique. Chaque molette ajuste la puissance de la flamme, tandis que le régulateur du four définit la température de cuisson.

La puissance totale de 22,7 kW se répartit entre les brûleurs (15,7 kW) et le four (5,7 kW), ce qui permet une montée en température rapide et une charge adaptée aux circuits électriques renforcés des cuisines professionnelles. La plage de température du four, de 120 à 270 °C, couvre les besoins de cuisson lente, de rôtissage ou de maintien au chaud. Les dimensions de 800 x 730 x 850 mm et la surface de cuisson de 770 x 572 mm déterminent l'espace occupé et la capacité de travail simultané. Le four, d'une hauteur de 305 mm, est conçu pour recevoir des plaques GN2/1.

L'entretien consiste à retirer les brûleurs, leurs bassins et la cheminée pour un lavage en machine. La plaque en acier allié et le corps en inox se nettoient avec des produits adaptés aux surfaces chaudes. Les pieds réglables facilitent l'alignement et la stabilité sur des sols irréguliers.

Le modèle est disponible pour différents types de gaz (G20, G25, G25.3, G2.350, G27, G30/G31), à préciser lors de la commande.

Cette plaque de cuisson gaz avec four s'intègre dans la gamme d'équipements professionnels BHS-G pour les cuisines nécessitant une puissance élevée et une modularité des postes de travail.