Plaque de cuisson en acier chromé Neumarker L11-80190

Une plaque de cuisson professionnelle en acier chromé conçue pour les cuisines exigeantes. La surface grill chauffe par conduction directe, transmettant rapidement la chaleur aux aliments sans intermédiaire. L'acier chromé, lisse et résistant, favorise une répartition homogène de la température sur toute la surface de cuisson, réduisant les points chauds et permettant une saisie uniforme des viandes, poissons ou légumes. La plaque intègre trois zones de chauffe indépendantes. Chaque zone est contrôlée séparément, ce qui permet de cuire simultanément des aliments nécessitant des températures différentes ou de n'utiliser qu'une partie de la plaque pour économiser l'énergie. Un voyant lumineux par zone indique l'activation du chauffage, facilitant le suivi en cours de service. Dès que les trois câbles de phase sont raccordés au bornier étanche situé sous la plaque, la résistance blindée chauffe la surface en acier chromé sans délai. L'opérateur règle la température souhaitée pour chaque zone à l'aide des commandes dédiées. Les aliments sont déposés directement sur la surface préchauffée. La bordure de travail de 80 mm de hauteur retient les liquides et les projections, tandis qu'un large bac à jus intégré en dessous collecte les sucs et graisses, limitant les débordements et simplifiant le nettoyage. Après cuisson, les résidus sont raclés vers le bac, puis la surface est essuyée une fois refroidie. La construction repose sur une plaque en acier chromé de 900 mm par 400 mm, montée sur un châssis isolé électriquement pour éviter les transferts de chaleur vers les commandes. Le bac à jus amovible facilite la vidange et le lavage. Les commandes électroniques, protégées par un boîtier, permettent un réglage précis de chaque zone. Les trois potentiomètres de réglage correspondent chacun à une zone de chauffe. Ils ajustent la puissance délivrée à la résistance sous-jacente, modulant ainsi la température de surface. Les voyants lumineux confirment l'activation de la zone concernée. La puissance de 10,2 kW indique la charge sur le circuit électrique : cette plaque nécessite un branchement triphasé 400 V dédié, adapté aux cuisines professionnelles. La tension de 400 V permet une montée en température rapide, réduisant le temps d'attente avant utilisation. Les dimensions de 905 mm de long, 450 mm de large et 220 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson. Le poids de 38 kg impose une installation sur un support stable et résistant, conçu pour supporter cette charge en permanence. L'entretien se limite au nettoyage de la surface en acier chromé après refroidissement, à l'aide d'un racloir et d'un chiffon doux pour préserver le revêtement. Le bac à jus, amovible, se vide et se lave séparément. Les commandes électroniques ne nécessitent aucun entretien spécifique, leur isolation les protégeant des projections. Cette plaque de cuisson s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson à haute performance, conçus pour un usage intensif en restauration collective, brasseries ou restaurants à service continu.