Plaque de cuisson électrique sur pied DOMINA PRO 700 MBM PQR77 A

Une plaque de cuisson électrique professionnelle sur pied conçue pour les cuisines exigeantes. Le modèle DOMINA PRO 700 MBM PQR77 A regroupe plusieurs plaques en fonte à chauffage rapide, montées sur un plan de travail inoxydable. La fonte retient la chaleur plus longtemps que l'acier, ce qui permet de maintenir une température stable même après l'ajout d'aliments froids. Un dispositif de sécurité intégré coupe l'alimentation en cas de surchauffe, évitant tout risque de détérioration ou d'incendie.

L'opérateur sélectionne la plaque adaptée à la taille du récipient : trois versions sont disponibles. Les plaques rondes, de diamètres différents, conviennent aux casseroles et poêles standard. La plaque carrée accepte les récipients plus larges, comme les sauteuses ou les plats à rôtir. La plaque abaissée, plus grande, est conçue pour les grands faitouts ou les marmites. Chaque plaque est étanche et fixée au plan de travail sans interstice, ce qui empêche les liquides de s'infiltrer sous la plaque. Un voyant lumineux signale l'activation de chaque plaque, permettant de visualiser d'un coup d'œil celles qui sont en fonctionnement.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur pose le récipient sur la plaque choisie, allume la plaque correspondante et règle la puissance à l'aide du bouton de commande. Le voyant s'allume pour confirmer la mise en marche. La chaleur se transmet directement au récipient, sans perte d'énergie. Une fois la cuisson terminée, la plaque est éteinte et le récipient retiré. Le plan de travail reste accessible pour le nettoyage ou la préparation d'autres plats.

Le plan de travail est en acier inoxydable AISI 18/10 d'une épaisseur de 1 mm, résistant à la corrosion et aux chocs. Les plaques en fonte sont fixées de manière étanche, sans joint apparent, ce qui facilite l'entretien. L'ensemble est monté sur un pied stable, conçu pour supporter le poids de l'appareil et des récipients chargés.

Les commandes se limitent aux boutons de réglage de puissance pour chaque plaque. Chaque bouton permet d'ajuster la température de la plaque correspondante, offrant un contrôle précis de la cuisson. Les voyants lumineux indiquent l'état de chaque plaque, évitant toute confusion pendant l'utilisation.

Une puissance totale de 10 kW indique que l'appareil doit être raccordé à un circuit électrique triphasé de 400 V, adapté aux cuisines professionnelles. Cette tension permet une répartition équilibrée de la charge sur les trois phases, évitant les surcharges sur un seul circuit. Les dimensions de 700 mm de largeur, 730 mm de profondeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de travail standard.

Le nettoyage se limite au plan de travail et aux plaques. Le plan en inox se lave à l'eau savonneuse ou avec un produit adapté, sans risque de corrosion. Les plaques en fonte, une fois refroidies, se nettoient avec une éponge non abrasive pour éviter d'endommager la surface. Aucun démontage n'est nécessaire, les plaques étant fixées de manière permanente.

Trois versions de plaques sont disponibles : rondes de 145 mm et 200 mm de diamètre, carrée de 220 x 220 mm, et abaissée de 300 x 300 mm. Chaque version est adaptée à des types de récipients spécifiques, permettant une utilisation polyvalente en cuisine professionnelle.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles MBM, conçues pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Il complète les équipements de cuisson électrique en offrant une solution sur pied, prête à l'emploi sans installation fixe.