Plaque de cuisson électrique professionnelle MBM PQ74 A avec socle

La plaque de cuisson électrique MBM DOMINA PRO 700 PQ74 A est une table de cuisson professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Elle intègre des plaques en fonte à chauffage rapide, montées de manière étanche sur un plan de travail en acier inoxydable. Ce modèle se distingue par sa configuration modulaire, offrant trois types de plaques : rondes (diamètres 145 mm et 200 mm), carrées (220 x 220 mm) et abaissées (300 x 300 mm), chacune adaptée à des usages spécifiques en restauration. Une plaque de cuisson professionnelle de ce type fonctionne par conduction thermique directe. Les plaques en fonte, chauffées par des résistances électriques intégrées, transmettent la chaleur aux récipients posés dessus. La fonte, matériau dense et homogène, emmagasine et restitue la chaleur de manière progressive, évitant les variations brutales de température. Un dispositif de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant à la fois l'appareil et les aliments. Des voyants lumineux indiquent l'état de fonctionnement de chaque plaque, permettant un contrôle visuel immédiat. L'utilisation de la DOMINA PRO 700 suit une séquence simple et efficace. L'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée 400 V, puis allume les plaques souhaitées à l'aide des commandes dédiées. Les récipients sont posés directement sur les plaques en fonte, dont la surface plane assure un contact optimal. Pendant la cuisson, la température est maintenue constante grâce à la régulation thermique des résistances. Une fois la cuisson terminée, les plaques sont éteintes et laissées à refroidir avant nettoyage. La construction repose sur un plan de travail en acier inoxydable AISI 18/10 d'une épaisseur de 1 mm, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Les plaques en fonte sont fixées de manière étanche, évitant toute infiltration de liquides sous le plan de travail. L'ensemble est monté sur un socle stable, conçu pour supporter le poids de l'appareil et des charges de cuisson. Les commandes se limitent aux interrupteurs de chaque plaque, accompagnés de voyants lumineux. Chaque interrupteur active ou désactive la plaque correspondante, tandis que les voyants signalent son état de fonctionnement. Aucun réglage de température n'est prévu : la puissance des plaques est fixe, adaptée aux besoins de cuisson professionnelle. La puissance totale de 5,2 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée 400 V. Cette alimentation permet une montée en température rapide et une utilisation simultanée de plusieurs plaques sans risque de surcharge. La tension de 400 V-3N-50/60 Hz correspond aux normes industrielles européennes, assurant une compatibilité avec les installations des cuisines professionnelles. Le poids de 45 kg et les dimensions de 400 x 730 x 850 mm définissent un appareil compact mais robuste, conçu pour être installé en poste fixe. L'entretien se concentre sur le nettoyage du plan de travail et des plaques en fonte. Le plan de travail en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, tandis que les plaques en fonte, une fois refroidies, peuvent être essuyées pour éliminer les résidus de cuisson. La plaque en inox et les foyers en fonte émaillée se nettoient d'un simple coup d'éponge sans avoir à retirer les éléments chauffants. La DOMINA PRO 700 PQ74 A est disponible en configuration standard avec les trois types de plaques mentionnés. Chaque plaque est choisie en fonction des besoins spécifiques de cuisson : les plaques rondes pour les petites préparations, les carrées pour les récipients standards, et les abaissées pour les grands volumes. Cet appareil s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle MBM, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Il complète les lignes de cuisson existantes en offrant une solution modulaire et robuste, adaptée aux contraintes des environnements exigeants.