Plaque de cuisson électrique professionnelle Lady 900 CASTA

La plaque de cuisson électrique Lady 900 de CASTA est une table de cuisson professionnelle équipée de deux feux indépendants. Chaque foyer chauffe par résistance électrique noyée dans une plaque en fonte carrée. La chaleur se diffuse uniformément à travers la fonte, ce qui permet de saisir, mijoter ou maintenir au chaud sans point chaud localisé. Un thermostat de sécurité intégré coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil autorisé, évitant la surchauffe même en cas de défaillance du réglage manuel.

L'opérateur place les récipients directement sur les plaques de 300 mm de côté. Chaque feu se règle sur sept positions au moyen d'un commutateur rotatif, ce qui ajuste la puissance délivrée par la résistance. Un voyant général signale que l'appareil est sous tension, et un voyant par feu indique que la résistance chauffe. La mise en marche et l'arrêt complet s'effectuent par un interrupteur général situé sur le bandeau de commande.

Le plan de travail en inox AISI 304 18/10 de 2 mm d'épaisseur est imprimé d'une rigole périphérique qui collecte les jus et liquides de cuisson. Les poignées et boutons en matériau résistant à la chaleur restent froids au toucher. Quatre pieds réglables en inox permettent d'adapter la hauteur et d'assurer la stabilité sur un sol irrégulier.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304 18/10, finition scotch-brite. Les plaques de cuisson sont en fonte carrée de 300 x 300 mm, chacune équipée d'un thermostat de sécurité interne et d'un commutateur à sept positions. Le bandeau de commande regroupe les interrupteurs, les voyants et l'interrupteur général.

La puissance de 2 x 4,0 kW indique la charge sur le circuit électrique : cette plaque nécessite un raccordement triphasé 400 V-3N-50/60 Hz. La tension de 400 V triphasé est celle des cuisines professionnelles équipées de circuits dédiés aux appareils de forte puissance. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 270 mm de hauteur déterminent l'encombrement sur le plan de travail et la place nécessaire pour le passage des opérateurs. Le poids de 40 kg permet un déplacement manuel par deux personnes, mais nécessite un plan de travail dimensionné pour supporter la charge.

Le plan de travail en inox se nettoie à l'éponge et au détergent doux. La rigole à jus s'essuie après chaque service pour éviter l'accumulation de résidus. Les plaques en fonte se nettoient à froid après utilisation pour éviter les chocs thermiques. Les boutons et poignées en matériau résistant à la chaleur se lavent à l'eau savonneuse sans risque de détérioration.

La référence L9/CQE2BB correspond à la version standard équipée de deux feux carrés en fonte. Aucune variante n'est indiquée pour cet article.

Cette plaque de cuisson électrique s'intègre dans la gamme des tables de cuisson professionnelles pour cuisines collectives, restaurants et traiteurs. Elle complète les équipements de cuisson par induction ou à gaz pour les postes nécessitant une montée en température rapide et un réglage précis de la puissance.