Plaque de cuisson électrique 6 feux CASTA P7/CUET6BB

Une plaque de cuisson électrique professionnelle à six foyers indépendants conçue pour les cuisines intensives. Chaque foyer chauffe une plaque en fonte qui transfère la chaleur directement aux récipients posés dessus. La chaleur se répartit uniformément sur toute la surface de la plaque, ce qui évite les points chauds et permet une cuisson homogène des aliments, quels que soient leur taille ou leur forme. Le principe repose sur une résistance électrique noyée dans la fonte. Lorsque le courant passe, la résistance chauffe la plaque, qui à son tour chauffe le fond du récipient. La fonte, matériau dense et conducteur, emmagasine la chaleur et la restitue progressivement, ce qui maintient une température stable même lorsque des ingrédients froids sont ajoutés. Ce procédé convient aussi bien aux cuissons douces qu'aux saisies rapides, selon la puissance demandée. Cette plaque est conçue pour être raccordée directement au réseau triphasé de l'atelier ou de la cuisine professionnelle, sans adaptateur intermédiaire. L'opérateur place les récipients sur les plaques, règle chaque foyer au moyen d'un commutateur à sept positions et surveille la cuisson. Le bac de récupération intégré sous les plaques recueille les débordements et les projections, ce qui limite le nettoyage en cours de service. Une fois la cuisson terminée, les plaques restent chaudes un moment, signalé par un voyant ou par la chaleur résiduelle. La construction associe un plan de cuisson en acier inoxydable AISI 304, des plaques en fonte, un bac de récupération amovible et des pieds réglables pour une installation sur plan de travail. Les commandes sont des commutateurs rotatifs à sept positions, chacun régulant la puissance d'un foyer. Les boutons et poignées sont en matériau thermorésistant pour éviter les brûlures. La puissance de 6 fois 2,6 kW indique la charge électrique totale et la capacité à maintenir six cuissons simultanées sans chute de température. La tension de 400 V triphasé correspond au circuit standard des cuisines professionnelles et permet une répartition équilibrée de la charge. Les dimensions de 1200 mm de large, 700 mm de profondeur et 305 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et la hauteur sous hotte. Le nettoyage consiste à retirer le bac de récupération pour le vider et le laver, à essuyer les plaques en fonte après refroidissement et à nettoyer le plan en inox avec un détergent adapté. L'acier AISI 304 résiste à la corrosion et aux produits de nettoyage courants, ce qui prolonge la durée de vie de l'appareil. Cette plaque fait partie de la gamme professionnelle CASTA pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.