Plaque de cuisson au gaz professionnelle CASTA P7/KUPG4BB.2M2G

Plaque de cuisson au gaz professionnelle à quatre feux, conçue pour les cuisines intensives. Chaque brûleur chauffe directement les récipients posés sur des grilles en fonte émaillée, sans intermédiaire. La chaleur se transmet par conduction depuis la flamme, ce qui permet un contrôle précis de la température et une montée en chaleur rapide. Le réglage manuel de l'allumage et de l'intensité de la flamme offre une maîtrise complète du processus de cuisson, adapté aux techniques professionnelles comme la saisie, la réduction ou le mijotage.

L'utilisation commence par l'allumage manuel de chaque brûleur à l'aide des commandes dédiées. L'opérateur règle ensuite la hauteur de la flamme pour adapter la puissance à la préparation en cours. Les grilles en fonte émaillée supportent les récipients de différentes tailles et répartissent la chaleur de manière homogène. La plaque reste en fonctionnement tant que la flamme est entretenue, sans cycle automatique d'arrêt ou de redémarrage.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion, aux acides et aux chocs mécaniques. La surface de travail, également en inox, présente un rebord périphérique pour contenir les liquides et faciliter le nettoyage. Les brûleurs, en fonte chromée, sont équipés d'une protection par thermocouple et d'une veilleuse couverte pour éviter les extinctions accidentelles. Les commandes et poignées, en matériau thermorésistant, conservent une température modérée même après un usage prolongé. Les pieds réglables en hauteur, en acier inoxydable, permettent d'adapter la plaque à différents plans de travail.

La puissance totale se répartit en quatre brûleurs distincts : deux de 4,5 kW et deux de 7,5 kW. Cette configuration permet de couvrir une large plage de besoins, des cuissons douces aux préparations nécessitant une forte chaleur. L'encombrement de 800 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 305 mm de hauteur s'intègre dans les postes de cuisson standard des cuisines professionnelles. Le poids, non indiqué, reste compatible avec les plans de travail renforcés des établissements.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la surface en inox et des grilles en fonte émaillée. La structure sans recoins facilite l'élimination des résidus de cuisson. Les brûleurs, amovibles, se démontent pour un nettoyage approfondi. Les commandes et poignées, conçues pour résister aux projections, s'essuient sans précaution particulière. Les pieds réglables ne nécessitent aucun entretien spécifique.

Cette plaque de cuisson au gaz s'intègre dans la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Elle complète les équipements de cuisson au gaz du catalogue, offrant une solution adaptée aux environnements où la puissance et la durabilité sont essentielles.