Plaque de cuisson au gaz professionnelle CASTA LQ/CUG8BB.3P3M2G

Cette plaque de cuisson au gaz professionnelle CASTA équipe les cuisines où la puissance et la précision sont nécessaires pour saisir, mijoter ou maintenir au chaud. Elle chauffe par combustion de gaz, distribuée sur huit brûleurs indépendants. Chaque brûleur transforme l'énergie du gaz en flamme réglable, qui transmet directement la chaleur aux récipients posés sur les grilles. La flamme stabilisée évite les variations de température et permet un contrôle immédiat de la cuisson, sans inertie ni surchauffe des parois.

La plaque se met en service en ouvrant l'arrivée de gaz, puis en actionnant manuellement chaque robinet de brûleur. L'allumage s'effectue par étincelle ou par allume-gaz intégré, selon la configuration du poste. Une fois la flamme établie, le thermocouple de sécurité vérifie sa présence : si la flamme s'éteint, le gaz est coupé automatiquement. L'opérateur règle la puissance de chaque brûleur par le robinet mécanique, qui module le débit de gaz et donc l'intensité de la chaleur. Les grilles en fonte émaillée supportent les récipients et répartissent la chaleur sans déformation, même sous charge lourde. Les deux bacs récupérateurs amovibles, placés sous les brûleurs, recueillent les débordements et les condensats pendant la cuisson.

La plaque est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304 de 2 mm d'épaisseur, formé et poli Scotch Brite pour une surface mate et résistante. La tôle supérieure est emboutie et arrondie sur les bords, avec un relief qui guide les liquides vers les bacs récupérateurs. Les brûleurs sont en fonte de porcelaine, résistante aux acides et aux chocs thermiques. Les grilles, également en fonte émaillée noire, résistent aux hautes températures et aux produits de nettoyage. Les bacs récupérateurs, en inox AISI 304 embouti, mesurent 95 mm de profondeur et s'enlèvent pour le nettoyage. La partie supérieure est scellée hermétiquement par l'assemblage des tôles, des grilles et des bacs, ce qui limite les infiltrations.

Les commandes se composent de huit robinets mécaniques, un par brûleur, qui règlent le débit de gaz et donc la puissance de chauffe. Chaque robinet intègre un système de sécurité thermocouple qui coupe l'alimentation en gaz si la flamme s'éteint. Les boutons et poignées, en matériau résistant à la chaleur, restent froids au toucher pendant l'utilisation.

La puissance totale, répartie en trois zones de 3,5 kW, 5,5 kW et 7,4 kW, permet de couvrir des besoins simultanés et variés, depuis la cuisson douce jusqu'à la saisie rapide. L'encombrement de 1600 mm de large, 900 mm de profondeur et 275 mm de hauteur s'intègre dans les plans de travail standard et laisse une surface de cuisson continue. Le poids, non indiqué, est celui d'une structure en acier inoxydable et fonte, conçue pour une installation fixe sur un plan de travail.

L'entretien repose sur les pièces amovibles : les bacs récupérateurs s'enlèvent pour être lavés, les grilles se nettoient après refroidissement, et la surface en inox se dégraisse avec des produits adaptés. Les brûleurs en fonte de porcelaine résistent aux produits acides et ne nécessitent pas de détartrage. La plaque ne comporte pas de pièces électroniques, ce qui simplifie la maintenance.

Cette référence, LQ/CUG8BB.3P3M2G, est une version à huit brûleurs, sans variante nommée dans la fiche. Elle occupe le segment des plaques de cuisson gaz professionnelles de grande capacité, conçues pour les cuisines collectives ou les restaurants à service continu.