Plaque de cuisson à gaz professionnelle CASTA L7/KUPG2BB.2G

La plaque de cuisson à gaz CASTA L7/KUPG2BB.2G est un équipement professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Elle fonctionne au gaz naturel ou propane, selon le raccordement, et produit une flamme directe sous les récipients de cuisson. Les brûleurs ouverts chauffent rapidement et répartissent la chaleur de manière uniforme sur toute la surface du récipient, ce qui permet un contrôle précis de la cuisson, des saisies ou des mijotages. La flamme est réglable en continu, offrant une modulation instantanée entre feu doux et feu vif, adaptée aux préparations délicates comme aux cuissons rapides. L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser la plaque sur un plan de travail. L'opérateur allume manuellement chaque brûleur en tournant le bouton de commande, ce qui active la veilleuse protégée. Une fois la flamme principale allumée, la température se règle par le même bouton, qui module l'arrivée de gaz. Les récipients en fonte émaillée, compatibles avec un ou deux brûleurs, sont posés directement sur les grilles. Le bac de récupération intégré sous la surface de cuisson collecte les liquides et jus, évitant les débordements et facilitant le nettoyage pendant le service. La surface de travail en acier inoxydable AISI 304 épouse un relief creusé pour recueillir les liquides de cuisson sans débordement. La surface de travail présente un relief avec un bac de 22 mm de profondeur pour la récupération des liquides. Les brûleurs sont en fonte chromée, équipés d'un thermocouple de sécurité thermoélectrique et d'une veilleuse protégée. Les grilles de cuisson sont en fonte émaillée, résistante aux acides et aux rayures. Les boutons de commande, en matériau thermorésistant, intègrent une poignée « cool-grip » pour éviter les brûlures lors des manipulations intensives. Les pieds réglables, également en acier inoxydable, assurent une stabilité optimale sur des sols irréguliers. Les commandes se composent de deux boutons rotatifs, chacun associé à un brûleur. Ils permettent d'allumer la veilleuse, puis de régler l'intensité de la flamme de manière progressive. Le thermocouple coupe automatiquement l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, assurant une sécurité passive pendant l'utilisation. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 275 mm de hauteur définissent un encombrement compact, compatible avec les plans de travail standard des cuisines professionnelles. Le bac de récupération intégré évite les projections et simplifie l'entretien pendant le service. L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac de récupération après chaque service. Les grilles en fonte émaillée se lavent à l'eau savonneuse ou au détergent doux, sans abrasif. Les brûleurs et les veilleuses se démontent pour un nettoyage approfondi, en veillant à bien sécher les pièces avant remontage. Les boutons de commande s'essuient avec un chiffon humide, sans produit corrosif. Cette plaque de cuisson à gaz s'intègre dans la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Elle complète les équipements de cuisson au gaz, offrant une solution robuste et modulable pour les préparations nécessitant un contrôle précis de la chaleur.