Plaque chauffante en vitrocéramique Stalgast 35 × 55 cm

Une plaque chauffante en vitrocéramique maintient les plats à température sans altérer leur présentation. La surface, composée d'un matériau vitrocéramique, diffuse une chaleur douce et uniforme par conduction. Contrairement aux plaques métalliques, la vitrocéramique ne crée pas de points chauds et évite les risques de brûlure localisée. La chaleur se répartit sur toute la surface, ce qui permet de garder les préparations à la température souhaitée sans dessécher ni cuire davantage les aliments. Le cadre en aluminium assure la rigidité de l'ensemble et protège les bords de la plaque contre les chocs mécaniques. Dès que la plaque est posée sur le plan de travail, la surface en vitrocéramique monte en température sans préchauffage et maintient la chaleur uniformément sur toute sa largeur pour garder les plats au chaud ou terminer une cuisson douce. La température se règle à l'aide d'un bouton gradué, par paliers de 5 °C, entre 65 et 105 °C. Une fois la température sélectionnée, la plaque chauffe progressivement jusqu'à atteindre la consigne. Les plats ou contenants sont posés directement sur la surface, dans la limite d'une charge maximale de 15 kg. La plaque maintient ensuite la température choisie tant qu'elle reste sous tension. Après utilisation, l'appareil est éteint et laissé à refroidir avant tout nettoyage. La construction repose sur une plaque en vitrocéramique de 5 mm d'épaisseur, résistante aux chocs et aux variations thermiques. Le cadre en aluminium anodisé entoure la surface et supporte les contraintes mécaniques. La puissance de 0,23 kW permet un maintien en température sans surcharge du circuit électrique. Le réglage de la température s'effectue par un bouton rotatif, avec des incréments de 5 °C. Cette plage, comprise entre 65 et 105 °C, convient au maintien au chaud des plats sans risque de surcuisson. La tension de 230 V correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 380 × 550 × 25 mm permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de service. La charge maximale de 15 kg autorise l'utilisation de plats ou de contenants de taille standard. Le nettoyage se limite à la surface vitrocéramique et au cadre en aluminium. La plaque, une fois refroidie, se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux. Le cadre en aluminium s'essuie pour éliminer les résidus alimentaires ou les traces de graisse. Le cadre en aluminium brossé et la vitrocéramique lisse se nettoient d'un seul passage de chiffon humide sans avoir à retirer ou dévisser quoi que ce soit. Cet appareil occupe une place dans la gamme des équipements de maintien au chaud, où la vitrocéramique remplace les surfaces métalliques pour une diffusion plus douce et une présentation préservée des plats.