Plaque chauffante en granite naturel Stalgast 2 GN1/1 avec étagère

Une plaque chauffante professionnelle en granite naturel Strzegom, conçue pour la cuisson et le maintien en température des plats. Ce modèle Stalgast, référence BHS232081, intègre une surface de travail en pierre naturelle et une étagère de rangement sous la plaque. Une plaque chauffante de ce type fonctionne par conduction thermique. La résistance électrique, placée sous la dalle de granite, chauffe uniformément la pierre. Le granite, matériau dense et à forte inertie, emmagasine la chaleur et la restitue progressivement sur toute la surface. Cette inertie permet de maintenir une température stable, même lors de l'ajout d'aliments froids ou de variations de charge. Dès que la plaque atteint la température choisie entre trente et quatre-vingt-cinq degrés, le granit naturel de Strzegom diffuse une chaleur homogène sans point chaud pour maintenir les plats à la bonne température pendant le service. La température se règle entre +30 et +85 °C à l'aide du thermostat intégré. Une fois la température souhaitée atteinte, la plaque est prête pour la cuisson ou le maintien au chaud. Les aliments sont posés directement sur la surface de granite, sans ustensile supplémentaire. La plaque peut également servir à réchauffer des plats en gastronorme GN1/1. L'étagère située sous la plaque permet de stocker temporairement des plats ou des accessoires à portée de main. La construction repose sur une dalle de granite naturel Strzegom, d'une épaisseur adaptée à la conduction thermique. Le châssis est conçu pour supporter le poids de la pierre et des charges de cuisson. Les pieds en acier inoxydable se vissent individuellement pour compenser les dénivelés du plan de travail et empêcher la plaque de basculer lorsque l'on dépose les bacs gastronormes pleins. La plaque est équipée d'un thermostat de réglage et d'un voyant lumineux indiquant la mise sous tension. La puissance de 1,6 kW correspond à la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Cette puissance permet d'atteindre rapidement la température de consigne et de compenser les déperditions thermiques lors de l'utilisation. La plage de température, comprise entre +30 et +85 °C, couvre les besoins de cuisson douce, de saisie ou de maintien au chaud. Les dimensions de 799 x 735 x 880 mm définissent l'encombrement de l'appareil, incluant la surface de cuisson et l'étagère intégrée. Le poids, non indiqué, est celui d'une dalle de granite épaisse, ce qui limite les déplacements fréquents. L'entretien se limite au nettoyage de la surface de granite après utilisation. La pierre naturelle résiste aux rayures et aux chocs thermiques, mais doit être essuyée avec un chiffon humide pour éliminer les résidus de cuisson. Le châssis et l'étagère se nettoient avec un détergent doux. La dalle de granite ne nécessite ni traitement ni produit spécifique, mais doit être protégée des chocs violents pour éviter les éclats. Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson ou de maintien au chaud avec une inertie thermique élevée. Il complète les équipements de cuisson traditionnels en offrant une alternative sans flamme ni huile, adaptée aux préparations délicates ou aux présentations en salle.