Plaque chauffante en granite 4xGN1/1 Stalgast BHS117151

Une plaque chauffante professionnelle en granite conçue pour maintenir et réchauffer les plats en gastronormes GN1/1. Le granite, matériau dense et conducteur, emmagasine la chaleur et la restitue de manière uniforme sur toute la surface. Une résistance électrique intégrée chauffe le bloc de granite, qui diffuse ensuite la chaleur par conduction directe aux récipients posés dessus. Ce procédé évite les points chauds et permet de garder les préparations à température constante sans dessèchement ni cuisson supplémentaire.

La plaque se compose de quatre emplacements GN1/1 indépendants. L'opérateur place les bacs gastronormes directement sur la surface de granite, règle la température souhaitée entre +30 °C et +85 °C à l'aide du thermostat, puis surveille le maintien en température. Aucun couvercle n'est nécessaire : la chaleur est transmise par contact, ce qui simplifie l'accès aux plats et limite les manipulations.

La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris le piètement. Les dimensions de 1570 mm de longueur, 735 mm de largeur et 880 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou en îlot. La puissance de 3,2 kW nécessite un circuit électrique dédié en 230 V monophasé, adapté aux cuisines professionnelles.

La plage de température de +30 °C à +85 °C couvre les besoins de maintien au chaud des sauces, des plats cuisinés ou des préparations à servir tièdes. Le granite, résistant aux rayures et aux chocs thermiques, supporte un usage intensif. Son entretien se limite à un nettoyage de la surface après utilisation, sans produits abrasifs pour préserver l'état du matériau.

Cette plaque existe en version 4xGN1/1, adaptée aux cuisines nécessitant plusieurs emplacements simultanés.