Plaque chauffante céramique Hot Ceramic Surface 2 GN1/1 Stalgast

La plaque chauffante céramique Hot Ceramic Surface 2 GN1/1 Stalgast maintient les plats à température contrôlée sur une surface en granit naturel. Ce type d'appareil utilise une résistance électrique noyée sous une plaque de pierre pour diffuser une chaleur douce et homogène. Le granit, matériau dense et conducteur, emmagasine la chaleur et la restitue progressivement, évitant les variations brutales de température. L'absence de flamme ou de surface métallique permet de poser directement les récipients sans risque de rayure ou de déformation, tout en conservant une présentation soignée des plats en attente de service. La plaque se met en marche en connectant le câble d'alimentation au secteur, puis en réglant la température souhaitée sur le thermostat intégré. L'opérateur place les plats sur la surface en granit, en utilisant les deux zones GN1/1 prévues pour les récipients gastronormes. La température se règle entre +30 °C et +95 °C à l'aide du thermostat, permettant de maintenir au chaud des préparations sensibles comme des sauces ou des plats en sauce sans les dessécher. L'étagère intégrée sous la plaque sert à poser des accessoires ou des plats en attente, optimisant l'espace de travail. La construction repose sur une plaque de granit naturel Strzegom de grade G1, choisie pour sa résistance aux chocs thermiques et sa facilité d'entretien. Le châssis en acier supporte la charge des récipients gastronormes et de l'étagère inférieure. Les commandes se limitent à un thermostat rotatif qui ajuste la température dans la plage indiquée. La puissance de 1,6 kW correspond à une charge modérée sur un circuit 230 V monophasé, adaptée à une utilisation continue en cuisine professionnelle. La plage de température de +30 °C à +95 °C couvre les besoins de maintien au chaud sans cuisson active, préservant la texture et l'humidité des aliments. Les dimensions de 799 mm de longueur, 735 mm de largeur et 880 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou en îlot, avec un encombrement compatible avec les standards de cuisine professionnelle. Le poids, non précisé, implique un ancrage ou un positionnement stable pour éviter tout basculement. Le nettoyage se limite à la surface en granit, qui se lave à l'eau savonneuse après refroidissement. L'étagère inférieure, si elle est amovible, se retire pour un nettoyage séparé. Le granit naturel résiste aux produits de nettoyage non abrasifs, mais nécessite un séchage rapide pour éviter les traces d'eau. Ce modèle existe en version Hot Ceramic Surface 2 GN1/1 avec étagère intégrée. Il s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud Stalgast, conçue pour les cuisines nécessitant une présentation soignée et une conservation optimale des plats avant service.