Plaque à snacker nervurée électrique CASTA E7/KTE2BBRK

La plaque à snacker nervurée électrique CASTA EASY 700 E7/KTE2BBRK chauffe une surface striée pour marquer les aliments et concentrer les sucs. Une résistance électrique placée sous la plaque transmet la chaleur à l'acier, qui la diffuse sur toute la surface de cuisson. Les nervures créent des zones de contact direct et des zones de repos, ce qui permet de saisir la viande, le poisson ou les légumes sans les coller, tout en laissant s'écouler les jus et les graisses. L'appareil se met en marche par un interrupteur général. Un thermostat à molette règle la température entre 100 °C et 270 °C, plage qui couvre les cuissons douces comme les saisies rapides. La chaleur se répartit sur la plaque en acier épais, évitant les points froids. Dès que la plaque nervurée atteint une chaleur excessive, le thermostat intégré interrompt instantanément le courant pour éviter toute surchauffe des aliments ou de la surface de cuisson. Les fumées et la vapeur sont évacuées par une cheminée intégrée au-dessus de la plaque, ce qui maintient l'air respirable autour du poste de travail. L'opérateur dépose les aliments sur la plaque préchauffée, les retourne à mi-cuisson et les retire une fois marqués. Les graisses s'écoulent dans une rigole frontale, puis dans un bac amovible situé sous la plaque. Ce bac se vide et se nettoie séparément. Les rebords latéraux en inox protègent le plan de travail des projections. La plaque de cuisson est en acier inoxydable AISI 430 de 15 mm d'épaisseur, la surface de travail et les protections en acier inoxydable AISI 304. Les bords arrondis et les angles lissés facilitent le nettoyage. Les pieds réglables en inox permettent d'ajuster la hauteur et de stabiliser l'appareil sur un sol irrégulier. Les poignées et les boutons sont en matériau résistant à la chaleur. La puissance de 10,8 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées d'une installation électrique dimensionnée. La tension de 400 V 3N~50/60 Hz correspond au réseau standard des établissements de restauration. La plage de température de 100 °C à 270 °C permet de réaliser des cuissons lentes, des grillades ou des saisies à haute température. L'entretien quotidien consiste à essuyer la plaque après refroidissement, à vider et laver le bac à graisses, et à nettoyer la rigole frontale. La cheminée intégrée se dépoussière régulièrement pour maintenir l'évacuation des fumées. Les pieds en acier inoxydable se rincent directement sous le robinet sans laisser de traces de graisse, grâce à leur forme lisse et sans recoins. L'encombrement de 800 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 275 mm de hauteur s'intègre dans une ligne de cuisson ou sur un plan de travail dédié. Le poids de l'appareil nécessite un support stable et résistant.