Plaque à snacker nervurée électrique CASTA E7/FTE2BBRK 700x700 mm

Une plaque à snacker nervurée électrique chauffe une surface métallique épaisse par des résistances placées sous la plaque. La chaleur monte uniformément à travers le métal, et les nervures créent des zones de cuisson distinctes : les aliments reposent sur les crêtes, où la chaleur est directe, tandis que les sillons recueillent les jus et les graisses. Ce procédé concentre la chaleur sur les points de contact, ce qui saisit les viandes, les poissons ou les légumes sans les dessécher. La plaque évacue la vapeur et les fumées par une cheminée intégrée, ce qui maintient l'air de la cuisine plus sec et réduit les odeurs de cuisson.

L'utilisation commence par le réglage de la température entre 100 °C et 270 °C au moyen du thermostat à interrupteur. La plaque chauffe jusqu'à la température choisie, puis l'opérateur dépose les aliments sur la surface nervurée. Les graisses et les jus s'écoulent dans les sillons, puis dans une gouttière avant de tomber dans un bac de récupération amovible situé à l'avant. Après cuisson, les aliments sont retirés et la plaque reste en place pour la prochaine utilisation.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, avec une plaque de cuisson en acier AISI 430 de 15 mm d'épaisseur. Les bords arrondis et les protections latérales en inox limitent les projections. Une cheminée intégrée évacue la vapeur et la chaleur vers le haut. Quatre pieds réglables en inox assurent la stabilité et permettent d'ajuster la hauteur de la surface de travail.

Les commandes se composent d'un thermostat à interrupteur pour régler la température entre 100 °C et 270 °C, et d'un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Un bac à graisse amovible situé à l'avant recueille les résidus de cuisson.

La puissance de 10,8 kW indique la charge électrique sur le circuit : cette plaque nécessite un branchement triphasé 400 V. La tension de 400 V 3N~ 50/60 Hz correspond aux installations électriques professionnelles standard. Les dimensions de 700x700x275 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail.

L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse après chaque utilisation. La plaque de cuisson en acier inoxydable se nettoie avec une spatule et un produit adapté, en évitant les abrasifs qui rayeraient la surface. La cheminée et les protections latérales se démontent pour un nettoyage complet. Les pieds réglables se nettoient à l'eau savonneuse.

Cette référence fait partie de la gamme EASY 700 de CASTA, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson nervurée électrique.