Plaque à induction professionnelle Stalgast 979610 14 kW

Une plaque à induction professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Cet appareil Stalgast génère un champ magnétique qui chauffe directement le fond des récipients compatibles, sans intermédiaire ni perte de chaleur par rayonnement.

Le principe repose sur une bobine placée sous la surface en vitrocéramique. Lorsqu'un récipient ferromagnétique est posé sur la zone de cuisson, le champ magnétique alternatif induit des courants de Foucault dans le métal. Ces courants dissipent leur énergie sous forme de chaleur, ce qui porte le contenu du récipient à température sans chauffer la plaque elle-même. La réaction est immédiate et cesse dès que le récipient est retiré, ce qui permet un contrôle précis de la puissance.

Pour utiliser la plaque, branchez-la sur un circuit triphasé 400 V. Posez un récipient adapté sur la zone de cuisson de 225 mm de diamètre. Réglez la puissance souhaitée à l'aide des commandes situées sur la façade. La plaque chauffe instantanément le récipient et maintient la température demandée jusqu'à ce que vous coupiez l'alimentation ou retiriez le récipient.

La construction associe un châssis en acier inoxydable et une surface en vitrocéramique résistante aux chocs thermiques. L'encombrement de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut permet une intégration sur un plan de travail ou une table de cuisson dédiée.

Les commandes se limitent au réglage de puissance. Une seule zone de cuisson est présente, dimensionnée pour des récipients de 225 mm de diamètre.

La puissance de 14 kW indique une charge importante sur le circuit électrique. Une tension de 400 V triphasé est nécessaire pour alimenter l'appareil sans déséquilibre. Le diamètre de 225 mm définit la taille maximale des récipients utilisables. L'encombrement de 800x700x850 mm fixe la place occupée sur le plan de travail et la hauteur sous hotte.

L'entretien se réduit au nettoyage de la surface en vitrocéramique après chaque utilisation. Un chiffon humide suffit pour éliminer les résidus, sans produit abrasif. Le châssis en acier inoxydable se nettoie avec un détergent doux.

Cet appareil occupe le segment des plaques à induction haute puissance, adapté aux cuisines professionnelles nécessitant un chauffage rapide et précis.