Plaque à induction professionnelle Stalgast 2 zones 7 kW

Plaque à induction professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes, équipée de deux champs à induction indépendants. Ce type d'appareil chauffe directement le fond des récipients compatibles par un champ magnétique alternatif, sans intermédiaire de flamme ou de résistance. La chaleur se concentre uniquement sur la surface en contact avec l'ustensile, ce qui réduit les pertes d'énergie et accélère la montée en température. L'absence de source de chaleur visible élimine aussi les risques de brûlure accidentelle autour de la plaque, tout en maintenant une température ambiante plus basse dans la cuisine. Cette plaque nécessite un raccordement au réseau triphasé pour activer simultanément les deux zones à pleine puissance sans déséquilibre de charge. L'opérateur pose un récipient adapté sur l'un des deux champs de 225 mm de diamètre, signalés par un marquage au laser. Le système de détection reconnaît automatiquement la présence d'un ustensile compatible et active le champ magnétique. Un bouton rotatif permet de sélectionner l'un des neuf niveaux de puissance pour chaque zone, offrant un réglage précis de l'intensité de chauffe. Pendant la cuisson, un indicateur de chaleur résiduelle signale que la surface reste chaude après l'arrêt, évitant tout contact prématuré. La plaque peut accueillir des récipients de diamètre supérieur à 225 mm si aucun système d'extraction n'est installé au-dessus. La construction repose sur un panneau frontal gravé au laser, résistant aux rayures et aux projections. Les commandes ergonomiques, sous forme de boutons rotatifs, sont intégrées à ce panneau. Un système de protection de l'appareil est accessible via le tableau de commande, permettant de verrouiller les réglages ou de couper l'alimentation en cas de surchauffe. Un refroidissement efficace, assuré par un ventilateur interne, maintient la température des composants électroniques dans des limites sûres même en utilisation intensive. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol et stabilisent la plaque. La puissance totale de 7 kW, répartie sur deux champs de 3,5 kW chacun, impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V. Cette configuration permet de supporter des charges élevées sans déséquilibre du réseau, adaptée aux cuisines professionnelles où plusieurs appareils fonctionnent simultanément. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson. Le diamètre de 225 mm pour chaque champ définit la taille maximale des ustensiles utilisables sans chevauchement des zones. L'entretien se limite au nettoyage du panneau frontal et des boutons, accessibles après coupure de l'alimentation. Le système de refroidissement évacue la poussière accumulée dans les grilles d'aération, qui doivent rester dégagées pour assurer un fonctionnement optimal. Les pieds réglables se nettoient séparément pour éviter l'accumulation de résidus sous l'appareil. Cette plaque à induction existe en version avec deux champs de chauffe indépendants, chacun régulé par un bouton dédié. Elle s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson professionnelle Stalgast, conçue pour les restaurants, cantines et traiteurs recherchant précision et efficacité énergétique.