Plaque à induction professionnelle HENDI 5 kW

Une plaque à induction professionnelle chauffe directement le fond des récipients par un champ magnétique. Un générateur produit un courant alternatif qui traverse une bobine placée sous la surface vitrocéramique. Ce champ magnétique induit des courants de Foucault dans le métal ferromagnétique du récipient, ce qui le chauffe sans contact. La chaleur ne se diffuse que là où le récipient touche la plaque, ce qui réduit les pertes et accélère la montée en température. L'absence de flamme ou de résistance visible supprime les risques de brûlure par contact avec une source chaude et limite l'échauffement de l'air ambiant en cuisine.

L'utilisation commence par le réglage des pieds pour stabiliser la plaque sur le plan de travail. L'opérateur branche l'appareil sur une prise 230 V dédiée, pose un récipient compatible au centre de la zone de cuisson et allume la plaque. Le système détecte automatiquement la présence du récipient et ajuste la surface chauffante à son diamètre. Un potentiomètre permet de régler la puissance de chauffe en continu. Pendant la cuisson, un ventilateur évacue la chaleur résiduelle et un filtre à graisse retient les particules. En cas de surchauffe, une protection coupe l'alimentation pour éviter tout dommage.

La plaque est construite en acier inoxydable et vitrocéramique. Le filtre à graisse se retire pour être nettoyé. Les pieds sont réglables en hauteur pour compenser les irrégularités du plan de travail. Les commandes se limitent à un interrupteur marche-arrêt et à un potentiomètre de puissance.

Une puissance de 5 kW impose un circuit électrique dédié et une prise adaptée à cette charge. La tension de 230 V correspond au réseau monophasé standard en cuisine professionnelle. Les dimensions de 398 mm de large, 525 mm de profondeur et 175 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail. Le poids de 10,47 kg permet un déplacement manuel par une personne. La plage de diamètres de récipients, de 140 à 280 mm, couvre la plupart des poêles et casseroles professionnelles. La charge maximale de 30 kg autorise l'utilisation de récipients lourds ou remplis.

Le filtre à graisse amovible se lave à l'eau savonneuse. La surface vitrocéramique s'essuie avec un chiffon humide après refroidissement. Les pieds réglables ne nécessitent aucun entretien particulier.

Cette référence fait partie de la gamme d'équipements de cuisson à induction HENDI, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une chauffe rapide et précise sans émission de chaleur résiduelle.