Plaque à induction professionnelle HENDI 2 kW

Plaque à induction professionnelle conçue pour chauffer directement le fond des récipients compatibles par un champ magnétique. Une bobine génère un courant induit dans la base ferromagnétique de la poêle ou de la casserole, ce qui produit la chaleur au contact même du métal. L'énergie ne réchauffe pas l'air ambiant ni la plaque elle-même, mais uniquement le récipient et son contenu. Ce procédé concentre la puissance sur la préparation, réduit les pertes et permet un contrôle instantané de la température.

La séquence d'utilisation commence par le branchement sur une prise 220 V. L'opérateur pose un récipient compatible, dont le diamètre de base se situe entre 120 et 220 mm, sur la surface vitrocéramique. Un écran numérique affiche la puissance et la température sélectionnées. Le réglage s'effectue par touches sensitives, en onze paliers distincts, de 35 à 240 °C. Une minuterie programmable de 0 à 180 minutes permet de lancer la cuisson et de quitter le poste sans surveillance. Dès que le temps écoulé atteint la valeur programmée, la plaque s'arrête automatiquement. Une protection électronique coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil de sécurité.

La construction repose sur un châssis en acier laqué et une surface vitrocéramique résistante aux chocs thermiques. L'affichage numérique et les touches tactiles sont intégrés sous un verre trempé. L'appareil pèse 3,61 kg et mesure 297 mm de large, 411 mm de profondeur et 57 mm de hauteur, ce qui permet de le poser sur un plan de travail ou de l'encastrer dans un meuble.

Les commandes se limitent à trois fonctions : sélection de la puissance et de la température par touches plus et moins, réglage de la minuterie et mise en marche ou arrêt. Chaque touche modifie un paramètre affiché à l'écran.

La puissance de 2,0 kW correspond à la charge maximale que le circuit doit supporter. Une prise 220 V standard suffit, mais le câble doit être dimensionné pour éviter toute surchauffe. La plage de température de 35 à 240 °C couvre les techniques de maintien au chaud, de cuisson douce et de saisie à feu vif. Le poids de 3,61 kg facilite le déplacement entre différents postes de travail. L'encombrement réduit permet d'installer la plaque dans des espaces restreints, sans empiéter sur les zones de préparation adjacentes. La charge maximale de 15 kg autorise l'utilisation de récipients lourds, comme les faitouts remplis de liquide ou les marmites à fond épais.

L'entretien se résume au nettoyage de la surface vitrocéramique après chaque utilisation. Un chiffon humide et un détergent doux suffisent pour éliminer les résidus. La plaque ne nécessite ni détartrage ni graissage. La protection contre la surchauffe évite les risques de brûlure ou de dégradation des composants internes.

La plaque à induction HENDI 239391 s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique pour les cuisines professionnelles, en complément des plaques à gaz ou des fours à convection.