Plaque à induction professionnelle 4 foyers 20 kW MBM IN98 A

Une plaque à induction professionnelle sur pied indépendante, conçue pour les cuisines exigeantes. Quatre inducteurs de 5 kW chacun chauffent uniquement les récipients adaptés, sans flamme ni résistance apparente. La surface reste froide en dehors du contact direct avec le fond du récipient, ce qui réduit la chaleur ambiante et concentre l'énergie sur la cuisson. Une plaque à induction fonctionne par un champ électromagnétique qui génère des courants de Foucault dans le métal ferromagnétique du récipient. Ces courants chauffent directement le fond du récipient, sans intermédiaire. La chaleur produite est proportionnelle à la surface de contact entre le récipient et la plaque, ce qui permet un réglage précis et instantané. Le champ électromagnétique ne s'active que sous le récipient, laissant le reste de la surface inactive et froide. Ce procédé élimine les pertes de chaleur liées aux surfaces chaudes inutiles et réduit la consommation d'énergie. Avant toute cuisson, la plaque s'alimente en reliant le câble intégré au réseau triphasé de l'atelier ou de la cuisine collective. L'opérateur pose un récipient compatible sur l'une des quatre zones de cuisson. Chaque inducteur se règle indépendamment sur six niveaux de puissance, affichés par un voyant lumineux. La surface en céramique de 6 mm reste étanche et ne chauffe qu'au contact du récipient, ce qui permet de surveiller la cuisson sans risque de brûlure sur les zones inactives. Une fois la cuisson terminée, le récipient est retiré et la zone s'éteint automatiquement. La plaque est construite en surface céramique de 6 mm, scellée de manière étanche pour empêcher toute infiltration de liquide. Le châssis supporte un poids de 102 kg et mesure 800 mm de large, 900 mm de profondeur et 850 mm de haut. La tension de 400 V triphasé nécessite un circuit dédié adapté à une puissance de 20 kW. Chaque inducteur dispose d'un réglage de puissance sur six niveaux, indiqué par un voyant lumineux. La surface céramique étanche facilite le nettoyage et limite les risques de corrosion ou de court-circuit. Une puissance de 20 kW répartie sur quatre inducteurs permet de chauffer plusieurs récipients simultanément, sans perte de performance. La tension de 400 V triphasé implique un raccordement sur un circuit adapté aux fortes charges, typique des cuisines professionnelles. La surface céramique étanche se nettoie par essuyage après refroidissement. Aucun résidu ne peut s'infiltrer sous la plaque, ce qui évite les odeurs ou les moisissures. Les inducteurs ne nécessitent aucun entretien spécifique, leur durée de vie dépendant de la qualité de l'alimentation électrique. La référence IN98 A est une plaque à induction sur pied, conçue pour une intégration flexible dans les cuisines professionnelles. Elle complète la gamme d'équipements de cuisson électrique sans émission de chaleur résiduelle, adaptée aux environnements où le confort thermique et l'efficacité énergétique sont prioritaires.