Plaque à induction professionnelle 3,5 kW Stalgast 770357

Une plaque à induction professionnelle chauffe directement le récipient par un champ magnétique. Un générateur produit un courant alternatif qui traverse une bobine placée sous la surface en verre céramique. Ce champ magnétique induit des courants de Foucault dans le fond ferromagnétique de la casserole ou de la poêle, ce qui génère de la chaleur. La chaleur apparaît uniquement dans le récipient, pas dans la plaque elle-même, ce qui réduit les pertes d'énergie et accélère la montée en température. L'opérateur pose le récipient sur la zone de cuisson, règle la puissance souhaitée parmi douze niveaux ou sélectionne une température entre 60 et 240 °C par paliers de 20 °C. Un minuteur programmable de 0 à 180 minutes permet de lancer la cuisson sans surveillance. Lorsque le temps est écoulé, la plaque s'arrête automatiquement. La protection électronique contre la surchauffe coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil de sécurité. La surface de cuisson est en verre céramique, résistante aux chocs thermiques et facile à nettoyer. Le cadre est en aluminium, léger et rigide. Les commandes électroniques permettent de régler la puissance, la température et la durée de cuisson. Un affichage indique en permanence le niveau de puissance ou la température sélectionnée. La puissance de 3,5 kW impose un circuit électrique dédié de 230 V, capable de supporter cette charge sans déclenchement intempestif. La plage de température de 60 à 240 °C couvre les procédés de mijotage, de saisie et de friture. Les dimensions de 340 mm de largeur, 430 mm de profondeur et 117 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail. Le cadre en aluminium anodisé maintient la plaque stable sur un plan de travail tout en permettant de la soulever à deux mains pour la ranger sous une étagère. Le nettoyage se limite à la surface en verre céramique, essuyée après refroidissement avec un chiffon humide et un détergent non abrasif. Le cadre en aluminium se nettoie avec les mêmes produits, en évitant les rayures. La protection contre la surchauffe ne nécessite aucun entretien particulier. La plaque Stalgast GREDIL 3,5 kW s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant une montée en température rapide et un contrôle précis des paramètres de cuisson.