Plaque à induction professionnelle 3,5 kW blanche Stalgast

Une plaque à induction professionnelle conçue pour chauffer directement le fond des récipients compatibles. Elle génère un champ magnétique qui induit des courants dans le métal du récipient, produisant de la chaleur sans contact avec une résistance. Ce procédé concentre l'énergie dans le récipient et non dans l'air ambiant, réduisant les pertes et accélérant la montée en température. La surface reste froide en dehors de la zone en contact avec le récipient, limitant les risques de brûlure et facilitant le nettoyage. Pour l'utiliser, placez un récipient adapté sur la zone de cuisson. Réglez la température souhaitée entre 60 et 240 °C par incréments de 20 °C ou sélectionnez l'un des 10 niveaux de puissance à l'aide du bouton rotatif. L'écran LCD affiche la consigne active. La plaque ajuste automatiquement l'intensité du champ magnétique pour maintenir la température ou la puissance choisie. Une fois la cuisson terminée, retirez le récipient : la surface s'éteint et commence à refroidir. La construction associe une surface en vitrocéramique, résistante aux chocs thermiques, et un corps en acier inoxydable. Le bouton rotatif permet de naviguer entre les réglages de température et de puissance. L'écran LCD indique la valeur sélectionnée et l'état de fonctionnement. La puissance de 3,5 kW impose un raccordement sur un circuit dédié, adapté à la charge. La plage de température de 60 à 240 °C couvre les techniques de cuisson douce, mijotage, saisie et friture. Les dimensions de 395 mm de côté et 95 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de cuisson modulaire. Le poids, non indiqué, reste compatible avec un déplacement occasionnel. La surface vitrocéramique se nettoie après refroidissement avec un chiffon humide et un détergent doux. Le corps en acier inoxydable résiste à la corrosion et se lave de la même manière. La surface en vitrocéramique se nettoie d'un seul passage de chiffon humide sans avoir à retirer le cadre métallique. Cet appareil appartient à la gamme d'équipements de cuisson par induction pour la restauration professionnelle.