Plaque à griller professionnelle mixte nervurée et lisse CASTA LQ/FTG4BAMC

Une plaque à griller professionnelle nervurée d'un côté et lisse de l'autre permet de cuire simultanément des aliments qui demandent un marquage des stries et d'autres qui exigent un contact uniforme. Le modèle LADYQ 900 LQ/FTG4BAMC de CASTA combine ces deux surfaces sur un même plan de cuisson chauffé au gaz. La plaque chauffe par des brûleurs placés sous la semelle en chrome dur. Ce métal conduit et répartit la chaleur sur toute la surface, évitant les points froids ou surchauffés. Les nervures créent des canaux qui laissent s'écouler les jus et les graisses, tandis que la partie lisse offre un contact direct pour les préparations délicates. L'extraction arrière capte les vapeurs et les fumées dès leur émission, réduisant l'encrassement des hottes et améliorant le confort en cuisine. L'opérateur allume les brûleurs, règle la température entre 100 °C et 240 °C au moyen du thermostat, puis pose les aliments sur la surface choisie. Les graisses et les jus s'écoulent vers l'avant dans un canal de drainage, puis tombent dans un bac amovible. Les éclaboussures sont contenues par des pare-éclaboussures latéraux en inox. Après la cuisson, le bac à graisse se retire pour être vidé et nettoyé. La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304 avec un fini Scotch Brite. La semelle de cuisson mesure 15 mm d'épaisseur en chrome dur brillant. Les poignées et les boutons de commande résistent à la chaleur. Le thermostat intégré interrompt automatiquement l'alimentation électrique si la plaque en chrome dur dépasse sa température de service, évitant ainsi la déformation de la surface de cuisson. La puissance de 13,8 kW indique la charge sur le circuit gaz. Les dimensions de 800 mm de large, 900 mm de profondeur et 275 mm de haut déterminent l'encombrement sur le plan de travail et la place nécessaire pour l'extraction arrière. Le poids, non précisé, reste compatible avec un déplacement manuel occasionnel grâce aux poignées résistantes à la chaleur. Le nettoyage quotidien consiste à essuyer la surface après refroidissement, à vider et laver le bac à graisse, et à rincer le canal de drainage. La semelle en chrome dur se nettoie sans abrasif pour préserver son brillant et son efficacité thermique. Le modèle LQ/FTG4BAMC intègre un meuble neutre sous la plaque, offrant un espace de rangement ou de maintien au chaud sans fonction de cuisson ou de réfrigération supplémentaire.