Plaque à griller nervurée au gaz LADYQ 900 LQ/FTG4BARC CASTA

La plaque à griller nervurée au gaz LADYQ 900 LQ/FTG4BARC de la marque CASTA est conçue pour la cuisson directe des aliments en cuisine professionnelle. Le principe repose sur une surface de cuisson nervurée chauffée par des brûleurs à gaz placés sous la plaque. La chaleur se diffuse par conduction depuis la plaque vers les aliments, tandis que les nervures créent des marques de grillades et permettent à la graisse de s'écouler vers les canaux de récupération. Ce procédé concentre la chaleur sur les points de contact, assurant une cuisson rapide et uniforme sans dessécher les produits.

L'utilisation commence par l'allumage des brûleurs, suivi du réglage de la température via le thermostat entre 100 °C et 240 °C. Les aliments sont déposés directement sur la plaque nervurée, où ils cuisent au contact de la surface chaude. La graisse fondue s'écoule le long des nervures vers le canal avant, puis est dirigée vers le bac à graisse amovible. Un système d'extraction arrière évacue les vapeurs et fumées pendant la cuisson. Après usage, la plaque est nettoyée en vidant le bac à graisse, en essuyant la surface chromée et en rinçant les protections latérales.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 avec un fini Scotch Brite, garantissant résistance à la corrosion et facilité d'entretien. La plaque de cuisson, d'une épaisseur de 15 mm, est en chrome dur brillant pour une diffusion homogène de la chaleur. Les protections latérales en inox protègent l'environnement de travail des projections, tandis que le canal avant et le bac à graisse amovible simplifient la collecte des résidus. La cheminée d'extraction arrière réduit les odeurs et l'humidité dans la cuisine.

Les commandes se limitent à un thermostat pour ajuster la température de cuisson et à un thermostat de sécurité à réarmement manuel contre les surchauffes. Les poignées et boutons sont résistants à la chaleur pour une manipulation sécurisée.

La puissance de 13,8 kW indique la charge sur le circuit gaz et influence la vitesse de montée en température. La plage de température de 100 °C à 240 °C permet de griller, saisir ou maintenir au chaud des viandes, poissons ou légumes. L'encombrement de 800x900x275 mm définit l'espace occupé sur le plan de travail, tandis que le poids facilite son déplacement lors de l'installation ou du nettoyage.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse, à essuyer la plaque chromée après chaque service et à rincer les protections latérales. La cheminée d'extraction doit être vérifiée régulièrement pour éviter les obstructions.

Cette plaque à griller nervurée s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson rapide et directe, avec une évacuation efficace des graisses et des vapeurs.