Plaque à griller nervurée au gaz CASTA LADYQ 900 LQ/FTG4BBRC

Une plaque à griller nervurée au gaz transforme la chaleur des brûleurs en une surface de cuisson striée qui marque les aliments et concentre les sucs. Les nervures élèvent la pièce à cuire, réduisent le contact avec la plaque et accélèrent l'évacuation des graisses vers les canaux latéraux. La chaleur monte par conduction depuis la plaque chromée, tandis que les stries créent des zones de cuisson directe et indirecte sur un même plan. Ce procédé donne des grillades striées, moins grasses et plus croustillantes qu'une cuisson à plat, sans retourner les pièces en cours de cuisson. L'opérateur allume les brûleurs, règle la température entre 100 °C et 240 °C au moyen du thermostat, puis pose les aliments sur la plaque striée. Les graisses fondent et s'écoulent le long des nervures vers le canal avant, où elles sont collectées dans un bac amovible. Les vapeurs sont aspirées par la cheminée arrière, qui les évacue vers le système d'extraction de la cuisine. Après utilisation, la plaque est nettoyée à l'aide d'une spatule et d'un chiffon, le bac à graisse est vidé et lavé, et les protections latérales sont essuyées. La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304 avec finition Scotch Brite. La plaque de cuisson, épaisse de 15 mm, est en chrome dur brillant. Les protections latérales en inox protègent le plan de travail des projections. Une cheminée arrière évacue les vapeurs, et un système intégré collecte les graisses : canal avant, orifice de vidange et bac amovible. Le thermostat règle la température de cuisson entre 100 °C et 240 °C. Le thermostat intégré interrompt l'arrivée de gaz dès que la plaque dépasse la température de cuisson des viandes rouges, évitant ainsi le dessèchement des pièces tout en maintenant la sécurité. Les poignées et boutons de commande sont résistants à la chaleur. La puissance de 13,8 kW indique la charge sur le circuit gaz et la capacité à maintenir une température élevée sur une surface de 800 mm de large. Les dimensions 800 × 900 × 275 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. L'acier inoxydable AISI 304 résiste à la corrosion et aux lavages répétés. La plaque chromée de 15 mm d'épaisseur répartit la chaleur sans déformation. Le bac à graisse amovible simplifie l'entretien quotidien. Le nettoyage consiste à essuyer la plaque après chaque service, à vider et laver le bac à graisse, et à nettoyer les protections latérales. La cheminée arrière et le canal avant sont accessibles pour un détartrage régulier. La référence LQ/FTG4BBRC est la plaque à griller nervurée au gaz dans la gamme CASTA LADYQ 900. Elle complète les équipements de cuisson au gaz pour les cuisines professionnelles nécessitant une surface striée et une évacuation intégrée des graisses et des vapeurs.