Plaque à griller lisse électrique LADYQ 900 LQ/FTE2BBLC CASTA

La plaque à griller lisse électrique LADYQ 900 LQ/FTE2BBLC de CASTA est un équipement de cuisson professionnel conçu pour les cuisines intensives. Elle chauffe une surface lisse en chrome dur par des résistances électriques placées sous la plaque. La chaleur se diffuse uniformément sur toute la surface de cuisson, permettant de saisir, griller ou poêler viandes, poissons et légumes sans points chauds localisés. Le chrome dur résiste à l'usure et limite l'adhérence des aliments, ce qui réduit l'usage de matières grasses et facilite le nettoyage après service.

L'opérateur allume l'appareil en tournant le thermostat sur la température souhaitée, entre 100 °C et 240 °C. La plaque monte en température et maintient le niveau choisi. Les aliments sont déposés directement sur la surface lisse, sans grille ni panier. La vapeur et les fumées produites pendant la cuisson sont évacuées par une cheminée arrière intégrée, qui dirige les effluents vers le système d'extraction de la cuisine. Les graisses et jus de cuisson s'écoulent vers l'avant, où un trou d'évacuation les dirige vers un tiroir amovible de récupération. Une fois la cuisson terminée, l'opérateur éteint le thermostat et retire les aliments. Le tiroir à graisses est vidé et lavé, tandis que la surface lisse est nettoyée à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304 avec un fini Scotch Brite, résistant à la corrosion et aux chocs mécaniques. La plaque de cuisson mesure 15 mm d'épaisseur et est recouverte d'un chrome dur brillant. Des protections latérales en inox empêchent les projections de graisse sur les plans de travail voisins. La cheminée arrière intégrée et le système d'évacuation des graisses à l'avant sont également en acier inoxydable. Les commandes et poignées utilisent un matériau résistant à la chaleur avec technologie *cool-grip* pour éviter les brûlures.

Le thermostat permet de régler la température de cuisson entre 100 °C et 240 °C, couvrant les besoins de saisie, de maintien au chaud et de cuisson lente. Un thermostat de sécurité à réarmement manuel coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant l'appareil et l'opérateur. La puissance de 6,0 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées de tableaux électriques dimensionnés pour les appareils de forte puissance. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 275 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail standard ou une table de cuisson modulaire.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le tiroir de récupération des graisses, à essuyer la surface lisse après chaque service et à vérifier que le trou d'évacuation n'est pas obstrué. La plaque en chrome dur ne nécessite pas de graissage et résiste aux rayures. Les protections latérales et la cheminée arrière se nettoient avec un détergent doux et un chiffon non abrasif.

Cette plaque à griller lisse s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique CASTA pour les cuisines professionnelles, aux côtés des friteuses, fours et tables de cuisson modulaires.