Plaque à griller lisse électrique LADYQ 900 avec meuble neutre CASTA

La plaque à griller lisse électrique LADYQ 900 avec meuble neutre CASTA est un équipement de cuisson professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Elle combine une surface de cuisson lisse et un meuble de support intégré, formant un ensemble monobloc prêt à s'intégrer dans une ligne de cuisson ou à fonctionner de manière autonome.

Une plaque à griller lisse chauffe par conduction directe. La chaleur est produite par des résistances électriques placées sous une plaque de cuisson épaisse, qui emmagasine et répartit la chaleur de manière uniforme. Contrairement à une plaque à induction ou à une plaque à gaz, la chaleur est transmise directement aux aliments par contact avec la surface métallique, ce qui permet une saisie rapide et une cuisson homogène des viandes, poissons, légumes ou préparations à base d'œufs. L'extraction intégrée à l'arrière évacue la vapeur et les fumées générées pendant la cuisson, limitant l'encrassement des murs et améliorant le confort de travail.

L'utilisation commence par le branchement sur une alimentation électrique triphasée. L'opérateur règle la température souhaitée entre 100 °C et 240 °C à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés directement sur la plaque lisse. Les éclaboussures sont contenues par les pare-éclaboussures latéraux en inox, tandis que les graisses de cuisson s'écoulent vers l'avant par un orifice de drainage. Elles sont collectées dans un bac amovible, ce qui simplifie le nettoyage en fin de service. Le thermostat de sécurité, à réarmement manuel, coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant l'appareil et l'utilisateur.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, traité avec un fini Scotch Brite qui résiste à la corrosion et aux chocs mécaniques. La plaque de cuisson, d'une épaisseur de 15 mm, est en chrome dur brillant, un matériau qui limite l'adhérence des aliments et facilite le nettoyage. Les commandes sont regroupées sur la face avant, avec des boutons thermostatiques et un voyant de mise sous tension. Les poignées et boutons sont en matériau résistant à la chaleur, conçu pour rester froid au toucher.

La puissance de 6,0 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une alimentation triphasée 400 V est nécessaire, ce qui correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou dans la ligne de cuisson.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse amovible. La plaque de cuisson se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide après chaque service, une fois refroidie. Les pare-éclaboussures latéraux et la hotte arrière s'essuient pour éliminer les résidus de graisse. Le bac à graisse et le tiroir de récupération se retirent sans outil, ce qui permet un lavage en machine ou à la main.

La référence LQ/FTE2BALC désigne cette configuration spécifique : plaque à griller lisse de 900 mm de largeur, montée sur un meuble neutre. Elle s'intègre dans la gamme LADYQ de CASTA, dédiée aux équipements de cuisson professionnels compacts et modulaires.