Plaque de cuisson gaz professionnelle avec meuble neutre CASTA E7/KUPG2BA.1M1G

La plaque de cuisson gaz professionnelle CASTA référence E7/KUPG2BA.1M1G associe une surface de cuisson au gaz à un meuble neutre intégré. Elle est conçue pour les cuisines professionnelles où la puissance et la durabilité sont essentielles.

Une plaque de cuisson au gaz fonctionne par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz est distribué vers des brûleurs où il s'enflamme, produisant une flamme directe qui chauffe les récipients posés sur les grilles. Ce procédé permet un contrôle immédiat de la chaleur : la flamme s'ajuste en intensité dès que le débit de gaz est modifié, offrant une réactivité adaptée aux techniques de cuisson rapides ou précises. Les brûleurs ouverts, en fonte chromée, résistent aux chocs thermiques et répartissent la chaleur de manière homogène sous les ustensiles.

L'utilisation commence par le réglage des robinets de commande. Chaque brûleur s'allume manuellement à l'aide d'un système d'allumage piézoélectrique ou d'une veilleuse protégée. L'opérateur place les récipients sur les grilles en fonte émaillée, adaptées à un ou deux brûleurs selon la taille des ustensiles. La surface en acier inoxydable AISI 304, dotée d'un bac de rétention profond de 22 mm, recueille les liquides et jus pendant la cuisson, évitant les débordements sur le plan de travail. Les commandes ergonomiques, munies d'une poignée « cool-grip », restent accessibles sans risque de brûlure, même après une utilisation prolongée.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant à la corrosion et aux lavages fréquents. Les brûleurs sont en fonte chromée, les grilles en fonte émaillée à revêtement porcelaine, et les pieds réglables en acier inoxydable assurent la stabilité sur des sols irréguliers. Le meuble neutre intégré sert de support et de rangement.

Les commandes se composent de robinets rotatifs pour chaque brûleur, permettant de régler le débit de gaz et donc l'intensité de la flamme. Un thermocouple de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en gaz si la flamme s'éteint, évitant les fuites.

La puissance gaz permet des cuissons à haute température, adaptées aux sautés, grillades ou mijotages. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'encombrement sur le plan de travail et l'intégration dans une batterie de cuisson. Le bac de rétention de 22 mm évite les projections et simplifie le nettoyage.

L'entretien consiste à retirer les grilles et le bac de rétention pour les laver. La surface en acier inoxydable se nettoie avec un détergent doux et un chiffon non abrasif. Les brûleurs et les injecteurs se démontent pour un détartrage régulier, évitant les obstructions qui réduiraient l'efficacité de la combustion.

Cette référence est certifiée selon les normes CE, attestant de sa conformité aux exigences européennes de sécurité pour les équipements professionnels.

Elle s'intègre dans le catalogue des plaques de cuisson gaz pour cuisines collectives, où la robustesse et la simplicité d'utilisation priment.