Plaque à gaz japonaise avec étagère TEM2/100G CASTA

La plaque à gaz japonaise TEM2/100G CASTA est une surface de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène et précise de la chaleur. Elle est équipée de deux zones de cuisson indépendantes, chacune alimentée par un brûleur à gaz à trois tubes de flamme.

Une plaque de cuisson à gaz chauffe directement la surface métallique par combustion. Le brûleur génère des flammes qui transfèrent la chaleur à la plaque, tandis que le thermostat régule la température en ajustant l'arrivée de gaz. La version chromée de cette plaque améliore la conductivité thermique et réduit la dispersion de chaleur, ce qui permet une montée en température rapide et une répartition uniforme sur toute la surface. La faible radiation limite les pertes d'énergie et maintient un environnement de travail plus confortable.

Pour utiliser la plaque, l'opérateur allume les brûleurs par allumage piézoélectrique, puis règle la température souhaitée à l'aide des boutons thermostatiques gradués de 0 à 280 °C. Les capteurs intégrés à la plaque assurent un contrôle précis de la chaleur. Les aliments sont posés directement sur la surface chromée, où la cuisson s'effectue sans contact avec les flammes. Les résidus de cuisson sont récupérés dans une gouttière périphérique, puis évacués par un trou de vidange vers un bac amovible.

La plaque est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304 18/10, y compris la surface de cuisson chromée de 15 mm d'épaisseur, les pieds réglables et l'étagère intégrée. Les brûleurs, d'une puissance unitaire de 5,8 kW, sont équipés de thermocouples pour une sécurité automatique en cas d'extinction accidentelle. Les commandes comprennent des boutons thermostatiques pour chaque zone, un voyant de flamme pilote et des molettes résistantes à la chaleur.

La puissance totale de 11,6 kW indique une charge élevée sur le circuit gaz, nécessitant une installation adaptée aux normes professionnelles. La plage de température de 0 à 280 °C permet de couvrir la plupart des techniques de cuisson, des saisies rapides aux mijotages prolongés. Les dimensions de 1000 mm de longueur, 700 à 760 mm de largeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la place disponible pour les ustensiles.

L'entretien consiste à nettoyer la surface chromée après chaque utilisation, à vider et laver le bac de récupération des résidus, et à vérifier périodiquement l'état des brûleurs et des thermocouples. La gouttière périphérique et le trou de vidange facilitent l'évacuation des liquides et des particules alimentaires.

Cette plaque existe en version chromée, comme indiqué dans la référence TEM2/100G. Elle est conforme aux normes CE et IMQ pour une utilisation en milieu professionnel.

La TEM2/100G CASTA s'intègre dans la gamme des plaques à gaz professionnelles pour les cuisines nécessitant une cuisson précise et une grande surface de travail.