Plaque 4 feux et four à convection électrique Stalgast 9716000

Ce fourneau électrique Stalgast combine une plaque de cuisson à quatre feux et un four à convection pour les cuisines exiguës ou mobiles. L'appareil chauffe par résistances électriques : les feux de la plaque portent directement les récipients à température, tandis que le four utilise un ventilateur pour déplacer l'air chaud dans toute la chambre. Ce mouvement d'air accélère la cuisson et répartit la chaleur de manière uniforme, évitant les zones froides ou surchauffées. La convection permet de cuire plusieurs plats simultanément sans mélange d'odeurs ni de saveurs.

L'opérateur allume les feux nécessaires et règle leur puissance pour chaque cuisson. Le four se programme sur une plage de température allant de 50 °C à 270 °C, avec un ventilateur dont la vitesse est fixe. La fonction d'humidification injecte de la vapeur pour éviter le dessèchement des préparations, tandis que le système autoreverse inverse périodiquement le sens de rotation du ventilateur pour homogénéiser encore la diffusion de la chaleur. La porte vitrée permet de surveiller la cuisson sans ouvrir le four, limitant les déperditions de chaleur.

La plaque et le four sont construits en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Les angles arrondis de la chambre facilitent le nettoyage en éliminant les recoins où les résidus pourraient s'accumuler. Un éclairage LED extérieur illumine l'intérieur du four, améliorant la visibilité sans générer de chaleur supplémentaire.

Les commandes comprennent des boutons de réglage pour chaque feu de la plaque, un thermostat pour la température du four, un interrupteur pour le ventilateur, un bouton pour activer l'humidification et un voyant lumineux indiquant le fonctionnement du four. La puissance totale de 10,4 kW pour la plaque et 7,0 kW pour le four implique un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux installations professionnelles.

Les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut permettent une intégration dans des espaces restreints comme les food trucks ou les snack-bars. Le poids, non indiqué, reste compatible avec un plan de travail standard ou une structure mobile renforcée. L'acier inoxydable et les angles arrondis simplifient l'entretien : les surfaces se nettoient avec un chiffon humide et un détergent doux, tandis que la chambre du four s'essuie après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de graisses.

Le modèle est proposé en une seule version, sans variantes nommées dans la fiche. Il occupe une place dans le catalogue des équipements compacts pour la restauration rapide ou nomade, où la polyvalence prime sur la capacité.