Plancha professionnelle à gaz avec pierres de lave CASTA E7/BS2BC

La plancha à gaz pierre de lave CASTA E7/BS2BC est un équipement de cuisson professionnel.

Le principe de fonctionnement de ce type d'appareil repose sur la chaleur dégagée par des brûleurs à gaz. Ces brûleurs chauffent des pierres de lave disposées sous la surface de cuisson. Les pierres de lave accumulent et diffusent la chaleur de manière homogène sur la surface de cuisson, permettant une cuisson des aliments.

L'opérateur allume l'appareil à l'aide de l'allumage piézoélectrique. Il règle ensuite la température de cuisson via les commandes de réglage, qui permettent de sélectionner un niveau de chauffe minimum ou maximum. Les aliments sont ensuite placés sur la surface de cuisson nervurée. Le jus et les graisses s'écoulent dans un canal frontal muni d'un trou de drainage, et sont collectés dans un tiroir amovible.

La surface de cuisson est en acier inoxydable AISI 304 avec un bord supérieur arrondi. La grille de cuisson est en acier inoxydable, façonnée en V. Un support en acier pour la cuisson du poisson est disponible sur demande.

Les commandes sont constituées de boutons en matériau résistant à la chaleur. L'appareil est équipé de brûleurs à gaz avec deux tubes de flamme, d'un robinet de sécurité gaz et d'un thermocouple. Les pieds de l'appareil sont réglables et fabriqués en acier inoxydable AISI 304 18/10.

La puissance de 16 kW indique la charge maximale que l'appareil peut demander au circuit d'alimentation. Les dimensions de 800 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement de l'appareil et l'espace nécessaire pour son installation. L'appareil est certifié selon les normes de sécurité et de qualité de l'Union Européenne CE. Il inclut 10 pierres de lave.

Le canal frontal pour les graisses est muni d'un trou de drainage et d'un tiroir de collecte des graisses amovible, facilitant le nettoyage.