Plancha gaz professionnelle chromée CASTA TEM1B/070G

Plancha gaz japonaise de marque CASTA, modèle TEM1B/070G.

Le principe de fonctionnement d'une plancha repose sur la diffusion de la chaleur d'un brûleur vers une plaque de cuisson. La plaque, une fois chauffée, permet de cuire les aliments par contact direct. Ce procédé est adapté à la cuisson de spécialités nécessitant une surface de cuisson plane et chaude.

L'opérateur allume le brûleur grâce à l'allumage piézoélectrique et au veilleur. Il règle ensuite la température de cuisson souhaitée via le robinet thermostatique ST25, dont la plage de réglage s'étend de 0 à 280 °C. Les aliments sont ensuite déposés sur la plaque chaude pour la cuisson. La présence d'un thermocouple assure la sécurité en coupant l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10. La plaque de cuisson est en acier spécial chromé, d'une épaisseur de 15 mm. Le brûleur est de type haute performance, doté de trois tubes de flamme, et développe une puissance de 5,8 kW. Le contrôle de la température s'effectue par un robinet thermostatique ST25. L'allumage est assuré par un système piézoélectrique, complété par un veilleur. Un thermocouple est intégré pour la sécurité. Les poignées de réglage sont résistantes à la chaleur. L'appareil est monté sur des pieds réglables en acier inoxydable AISI 304 18/10.

La puissance de 5,8 kW indique la capacité du brûleur à produire de la chaleur pour la plaque de cuisson. Les dimensions hors tout sont de 800 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 330 mm de hauteur. La plaque de cuisson a une épaisseur de 15 mm. La plage de température réglable par le thermostat est de 0 à 280 °C.

Une gouttière périphérique est équipée d'un trou d'évacuation pour recueillir les jus de cuisson. Un bac est prévu pour collecter les résidus de cuisson. L'entretien régulier de la plaque et du bac de récupération est recommandé pour le bon fonctionnement de l'appareil.

L'appareil est certifié CE/IMQ.

Ce produit est référencé dans le catalogue pour l'équipement de cuisine ethnique et les plaques chaudes japonaises pour la cuisson Teppanyaki.