Plancha gaz professionnelle chromée CASTA 2000 mm

Plancha gaz japonaise de la marque CASTA, modèle TEM5B/200G.

Le principe de fonctionnement d'une plancha à gaz repose sur la diffusion de la chaleur d'un brûleur vers une plaque de cuisson. Cette plaque, une fois chauffée, permet de cuire les aliments par contact direct. La chaleur est répartie sur toute la surface de cuisson pour une cuisson homogène.

L'opérateur allume le brûleur à l'aide de l'allumage piézoélectrique et de la veilleuse. Il règle ensuite la température de la plaque grâce au robinet thermostatique ST25, dont la plage de réglage s'étend de 0 à 280 °C. Des capteurs montés directement sur la plaque mesurent la température et la transmettent au thermostat pour un régulation précise. Les résidus de cuisson sont collectés dans un bac grâce à une gouttière périphérique munie d'un trou d'évacuation.

La construction de cet appareil est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10. La plaque de cuisson spéciale est en acier chromé d'une épaisseur de 15 mm. L'appareil est équipé d'un brûleur haute performance doté de trois tubes flammes.

Les commandes comprennent un robinet thermostatique ST25 pour le réglage de la température de 0 à 280 °C, un système d'allumage piézoélectrique et une veilleuse.

La puissance totale de l'appareil est de 29 kW. Les dimensions hors tout sont de 2000 mm de longueur, 700 mm de largeur et 330 mm de hauteur. La plaque de cuisson a une épaisseur de 15 mm. La plage de température de cuisson s'étend de 0 à 280 °C. Le brûleur a une puissance de 5,8 kW. L'appareil est certifié CE/IMQ.

L'entretien consiste à nettoyer la plaque de cuisson et à vider le bac de récupération des résidus. Les pieds réglables en acier inoxydable AISI 304 18/10 facilitent la mise à niveau de l'appareil.

Cet équipement est référencé dans le catalogue pour les cuisines ethniques et les planchas japonaises pour la cuisson Teppanyaki.