Plancha gaz professionnelle CASTA 1600 mm à plaque chromée TEM4B/160G

La plancha gaz japonaise CASTA TEM4B/160G est un équipement conçu pour la cuisson sur plaque chauffante.

Le principe de fonctionnement repose sur une plaque de cuisson chauffée par des brûleurs à gaz. La chaleur est transmise directement à la plaque, qui cuit les aliments posés à sa surface. Ce procédé permet une cuisson rapide et homogène, particulièrement adapté pour des plats comme le Teppanyaki.

L'opérateur charge les aliments sur la plaque de cuisson préchauffée. Le réglage de la température s'effectue via un thermostat. La cuisson est surveillée et les aliments sont retirés une fois cuits.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10. La plaque de cuisson est en acier spécial chromé, d'une épaisseur de 15 mm. Elle est dotée d'une gouttière périphérique avec un trou d'évacuation et d'un bac collecteur de résidus de cuisson.

Les commandes incluent un robinet thermostatique ST25 pour le contrôle du brûleur, avec une plage de température allant de 0 à 280 °C. L'allumage est assuré par piézoélectrique, avec une veilleuse et un thermocouple pour la sécurité. Les poignées sont résistantes à la chaleur.

La puissance totale de 23,2 kW indique la capacité de l'appareil à générer une chaleur importante, nécessaire pour atteindre et maintenir rapidement la température de cuisson souhaitée. Les dimensions hors tout sont de 1600 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 330 mm de hauteur. Les pieds réglables en acier inoxydable AISI 304 18/10 permettent d'ajuster la plancha à la configuration de l'espace de travail.

L'entretien et le nettoyage impliquent le vidage du bac collecteur de résidus de cuisson. La plaque de cuisson et le corps en acier inoxydable se nettoient selon les procédures habituelles pour ce type de matériau.

Cet appareil est listé dans le catalogue pour les équipements de cuisine ethnique et les planchas japonaises pour la cuisson Teppanyaki. Il bénéficie de la certification de conformité CE/IMQ.