Plancha gaz japonaise avec étagère chromée CASTA TEP4/160G

Plancha gaz avec étagère CASTA, modèle TEP4/160G.

Le principe de fonctionnement d'une plancha repose sur la diffusion de la chaleur d'un brûleur vers une plaque de cuisson. La plaque, chauffée uniformément, permet de cuire les aliments par contact direct. Ce procédé est particulièrement adapté pour saisir rapidement les viandes, poissons et légumes, tout en conservant leurs saveurs.

L'opérateur allume le brûleur grâce à l'allumage piézoélectrique, puis règle la température de la plaque de cuisson à l'aide du thermostat. Les aliments sont ensuite disposés sur la plaque chaude pour la cuisson. La présence d'une gouttière périmétrale avec trou d'évacuation et d'un bac permet de recueillir les résidus de cuisson.

La construction de cet appareil est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10. La plaque de cuisson est en acier spécial chromé, d'une épaisseur de 15 mm. L'appareil est équipé d'un brûleur haute performance doté de trois tubes de flamme. Les commandes sont des boutons résistants à la chaleur. Les pieds sont réglables et en acier inoxydable AISI 304 18/10.

La puissance totale de l'appareil est de 23,2 kW. Les dimensions hors tout sont de 1600 mm de longueur, 700 mm de largeur et 850 mm de hauteur. La plaque de cuisson est de 15 mm d'épaisseur. La puissance du brûleur est de 5,8 kW. La plage de température réglable par le thermostat est de 0 à 280 °C.

L'entretien de la plaque de cuisson s'effectue après refroidissement. Les résidus de cuisson sont collectés dans le bac prévu à cet effet. Les surfaces en acier inoxydable se nettoient avec un produit adapté.

Cet appareil est la version avec plaque chromée. Il est référencé dans le catalogue pour l'équipement de cuisine ethnique et les plaques chaudes japonaises pour la cuisson de Teppanyaki.

Il possède la certification de conformité CE/IMQ.