Plancha électrique basculante professionnelle ALBA EBP 235/900

Cette plancha électrique basculante ALBA EBP 235/900 chauffe uniformément sa surface en inox jusqu'à 300 °C pour une cuisson par contact directe et un vidage motorisé des liquides. Le principe de fonctionnement d'une plancha électrique repose sur la chauffe d'une surface par des résistances électriques intégrées. Cette surface, une fois portée à température, permet de cuire les aliments par contact direct. Le système de basculement facilite le vidage de la cuve et le nettoyage. L'opérateur peut charger les aliments directement dans la cuve de la plancha. La température de cuisson est réglée via les commandes de l'appareil. Une fois la cuisson terminée, la fonction basculante permet de vider le contenu de la cuve. La cuve de cette plancha est fabriquée en acier inoxydable sablé au corindon. Sa surface de chauffe a une épaisseur de 12 mm. Les planchas basculantes sont généralement équipées de commandes permettant de régler la température de chauffe. La fonction basculante est actionnée par des moteurs linéaires de type scandinave. La puissance de 12,9 kW indique la charge électrique maximale requise par l'appareil. La plage de température, allant de 50 °C à 300 °C, permet de réaliser différentes méthodes de cuisson, de la cuisson douce au saisissage. Les dimensions de 800 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 880 mm de hauteur définissent l'encombrement de l'appareil et l'espace nécessaire à son installation. L'entretien de la plancha implique le nettoyage de la cuve. La fonction basculante facilite l'accès pour le nettoyage. Ce modèle est référencé pour la cuisson de préparations culinaires et pour être utilisé avec des cuves à gaz. La marque ALBA propose cet équipement dans sa gamme de matériel de cuisson professionnel.