Plancha à vapeur professionnelle MBM WGE74 A

Plancha à eau professionnelle, modèle WGE74 A de la marque MBM, issue de la gamme DOMINA PRO 700.

Le principe de fonctionnement d'une plancha à eau repose sur l'utilisation de la vapeur générée par l'eau contenue dans un bac. Cette vapeur, en contact avec les aliments pendant la cuisson, permet une préparation plus délicate et homogène tout en préservant les saveurs d'origine. Les éléments chauffants électriques sous le bac d'eau transforment celle-ci en vapeur, qui enveloppe les aliments posés sur la grille de cuisson.

L'opérateur remplit le tiroir extractible en acier inoxydable avec de l'eau. Il place ensuite les aliments sur la double grille en fonte, conçue pour la viande ou le poisson. Les éléments chauffants électriques sous le bac d'eau génèrent de la vapeur pendant la cuisson. Les modules complets (80 cm) disposent d'éléments chauffants indépendants, permettant de gérer différentes cuissons simultanément.

La construction de cet appareil comprend une grille de cuisson double face en fonte. Le tiroir destiné à contenir l'eau est en acier inoxydable.

Les caractéristiques techniques de cet appareil sont les suivantes : une puissance de 6 kW, des dimensions de 400 mm de largeur, 730 mm de profondeur et 850 mm de hauteur. Son poids est de 50 kg et sa tension d'alimentation est de 400 V.

La puissance de 6 kW indique la capacité de l'appareil à produire de la chaleur pour la cuisson. Le poids de 50 kg renseigne sur la manutention de l'appareil. Les dimensions de 400 x 730 x 850 mm définissent l'encombrement de l'appareil et l'espace nécessaire pour son installation.

L'entretien de la plancha à eau implique le nettoyage régulier du tiroir extractible en acier inoxydable. Ce tiroir doit être vidé et nettoyé pour assurer un fonctionnement optimal et hygiénique.