Plan de travail Stalgast 325/265 bleu 12 mm

Le plan de découpe Stalgast 325/265 bleu est une surface de travail conçue pour les opérations de tranchage, hachage et préparation en cuisine professionnelle. Contrairement aux plans en bois ou en matériaux poreux, une planche en polyéthylène ne retient pas les liquides ni les résidus alimentaires. Sa surface lisse limite l'adhérence des particules et réduit le risque de contamination croisée entre viandes, poissons, légumes ou produits laitiers. Un plan de découpe de ce type sert de support stable et amortissant. La matière absorbe une partie des chocs des couteaux, ce qui préserve leur tranchant et réduit la fatigue de l'opérateur. Le polyéthylène, matériau non toxique et sans porosité, ne se déforme pas sous l'effet de l'humidité ou des variations de température courantes en cuisine. Il résiste également aux produits de nettoyage professionnels sans se fissurer ni se dégrader. Le plateau se pose directement sur le plan de travail, se lave à la main avec une éponge douce et se range à plat pour éviter toute déformation. D'abord, le plan est posé sur un plan de travail ou une table de préparation, face bleue visible. Ensuite, l'opérateur y dépose les aliments à découper, en veillant à répartir la charge pour éviter le basculement. Enfin, après utilisation, le plan est retiré pour être lavé et désinfecté. Sa légèreté et son format compact facilitent ces manipulations. La construction repose sur une plaque de polyéthylène alimentaire de 12 mm d'épaisseur, dans un format rectangulaire de 325 mm de longueur et 265 mm de largeur. La couleur bleue, distincte des aliments, permet de repérer visuellement les résidus et d'améliorer le contrôle visuel de la propreté. Les dimensions de 325 x 265 mm définissent une surface suffisante pour la découpe de portions individuelles ou de petites quantités, tout en restant compatible avec les éviers et les tables de préparation standard. Le poids, bien que non indiqué, reste modéré pour un transport manuel entre les postes de travail et les zones de lavage. Le nettoyage s'effectue par lavage manuel ou en machine à laver professionnelle, avec des détergents adaptés aux surfaces alimentaires. La matière non poreuse permet un rinçage efficace et un séchage rapide. Le plan doit être stocké à plat ou suspendu pour éviter toute déformation. Ce modèle fait partie de la gamme de plans de découpe Stalgast, déclinée en plusieurs dimensions et couleurs pour s'adapter aux différents postes de préparation en cuisine collective.