Plan de travail chauffant en verre trempé ATHENA 5 pc HALO - ROCAM

Le plan de travail chauffant ATHENA 5 pc HALO de ROCAM est un équipement de maintien au chaud conçu pour les buffets et les lignes de service. Il combine une surface en verre trempé noir et un système de chauffage sec par lampes halogènes, sans induction, pour maintenir les plats à température sans les dessécher.

Ce type d'appareil fonctionne par rayonnement thermique. Les lampes halogènes émettent une chaleur douce et homogène qui se diffuse à travers la surface en verre trempé. Contrairement aux systèmes à bain-marie ou à résistance électrique directe, le chauffage par halogène évite les points chauds et préserve la texture des aliments. Un thermostat numérique permet de régler la température entre 0° et +90°, offrant une plage adaptée aussi bien au maintien au chaud qu'à une légère réchauffe.

L'utilisation commence par le branchement sur une prise industrielle 230 V. L'opérateur place les plats dans les cinq emplacements GN1/1, puis allume les lampes halogènes via un interrupteur indépendant. Le thermostat numérique permet de sélectionner la température souhaitée. Pendant le service, la chaleur est maintenue constante, et les lampes éclairent également les plats en lumière blanche pour une présentation optimale. À la fin du service, les lampes et le thermostat sont éteints, et les plats sont retirés.

La construction repose sur une structure en bois stratifié avec un pare-éclaboussures fixe en partie supérieure. La surface de travail est en verre trempé noir, encadré d'un profilé en acier inoxydable. Le câble d'alimentation est équipé d'une prise industrielle. Quatre lampes halogènes sont intégrées sous la surface en verre, chacune contrôlée par un interrupteur dédié.

Les commandes comprennent un thermostat numérique pour régler la température entre 0° et +90°, ainsi qu'un interrupteur indépendant pour l'éclairage halogène. Chaque lampe peut être allumée ou éteinte séparément, permettant d'ajuster l'intensité lumineuse et thermique selon les besoins.

La puissance de 3,023 kW indique la charge électrique requise pour le fonctionnement simultané des lampes halogènes et du thermostat. La capacité de 5 GN1/1 permet de recevoir cinq plats gastronormes standard, facilitant l'organisation des buffets. La plage de température de 0° à +90° couvre les besoins de maintien au chaud sans cuisson active. Le poids de 199 kg nécessite un sol stable et une manutention adaptée, tandis que les dimensions de 1824 mm de longueur, 747 mm de largeur et 1515 mm de hauteur déterminent l'espace occupé en cuisine ou en salle.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la surface en verre trempé et le cadre inoxydable avec des produits adaptés aux matériaux. Les lampes halogènes, accessibles depuis la surface, peuvent être remplacées en cas de besoin. Le thermostat numérique se nettoie avec un chiffon sec pour éviter toute infiltration d'humidité.

Ce modèle est personnalisable avec plusieurs options : porte-plats rabattables en bois stratifié ou en acier inoxydable, fermeture inférieure avec portes, grille d'exposition amovible, étagères supplémentaires, ou encore roulettes renforcées. La couleur de finition est également modifiable parmi une gamme de teintes (argent, rose, safran, chêne, wengé, etc.).

Le plan de travail ATHENA 5 pc HALO s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud pour la restauration collective, les buffets et les lignes de self-service. Il complète les solutions de conservation et de présentation des plats chauds sans recourir à l'induction ou aux bains-marie.