Pizza table professionnelle TEFCOLD PT1300

Une pizza table réfrigérée maintient les ingrédients et les pâtes à pizza à température contrôlée pendant la préparation et l'attente du service. L'air froid est diffusé par un ventilateur à travers un évaporateur, puis circule entre les guides métalliques qui reçoivent les plaques. Le froid est produit par un compresseur qui comprime et détend un fluide frigorigène, ici du R600a, sans appauvrir la couche d'ozone. L'évaporation du fluide absorbe la chaleur à l'intérieur de la table, puis la chaleur est rejetée à l'extérieur par le condenseur. Le dégivrage automatique élimine régulièrement la glace qui se forme sur l'évaporateur, maintenant ainsi l'efficacité du refroidissement sans intervention manuelle.

L'opérateur charge les plaques à pizza de 400 x 600 mm sur les guides métalliques, règle la température souhaitée entre +2 °C et +10 °C à l'aide du thermostat, et referme les portes qui se verrouillent automatiquement. Les ingrédients et les pâtes sont conservés au froid pendant la préparation, puis les plaques sont retirées au fur et à mesure des commandes. Les portes, une fois ouvertes, se referment d'elles-mêmes pour limiter les pertes de froid.

La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris les guides et les parois intérieures. Le plan de travail est en granit, matériau qui résiste aux chocs et conserve une surface lisse pour la préparation des pizzas. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur de la table aux autres plans de travail de la cuisine.

Les commandes se limitent au thermostat qui ajuste la température interne entre +2 °C et +10 °C. Les portes sont équipées de charnières à fermeture automatique et de joints magnétiques pour assurer l'étanchéité.

Un volume de 565 L indique la capacité de stockage interne, suffisante pour accueillir jusqu'à 21 plaques à pizza de 400 x 600 mm. Une puissance de 0,3 kW correspond à la charge électrique du compresseur et du ventilateur, compatible avec un circuit standard de 220-240 V. Une température réglable entre +2 °C et +10 °C permet de conserver les ingrédients frais sans les congeler, adaptée aux pâtes à pizza, aux garnitures et aux fromages. Un poids de 318 kg impose un sol stable et une installation fixe, tandis qu'un encombrement de 2045 mm de long, 800 mm de large et 1000 mm de haut détermine l'espace nécessaire en cuisine.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement les guides et les parois intérieures en acier inoxydable avec un chiffon doux et un détergent non abrasif. Le plan de travail en granit se lave de la même manière. Les joints de porte doivent être vérifiés périodiquement pour maintenir l'étanchéité. Le dégivrage automatique évite la formation de glace, mais l'évaporateur et le condenseur doivent être dépoussiérés pour conserver leur efficacité.

La pizza table PT1300 est conçue pour les cuisines professionnelles qui préparent et conservent des pizzas en continu, intégrant un espace de stockage réfrigéré et un plan de travail robuste.