Piano gaz professionnel 4 brûleurs avec four MBM DOMINA PRO 700

Le piano gaz DOMINA PRO 700 MBM est un appareil professionnel combinant quatre brûleurs à gaz et un four à gaz dans une même structure. Il est conçu pour les cuisines exigeantes où la précision et la flexibilité de cuisson sont nécessaires.

Un piano gaz de ce type fonctionne avec des brûleurs qui mélangent le gaz et l'air pour produire une flamme. Cette flamme chauffe directement les récipients posés sur les supports, permettant une montée en température rapide et un contrôle précis de la puissance. Les brûleurs Flex Burners de ce modèle intègrent une flamme auto-stabilisée, qui ajuste automatiquement son intensité pour éviter les variations brutales, même en cas de fluctuation de pression du gaz. Le four à gaz, quant à lui, utilise un brûleur dédié pour chauffer l'enceinte de cuisson. Un thermostat régule la température, tandis qu'un système de sécurité coupe l'alimentation en gaz si la flamme s'éteint, évitant tout risque de fuite.

Pour utiliser ce piano gaz, commencez par allumer les brûleurs à l'aide de l'allumage piézo-électrique. Réglez la puissance de chaque brûleur selon vos besoins, grâce à des commandes individuelles qui permettent de passer d'une flamme douce à une flamme intense. Les supports de plaque en fonte, conçus pour des dimensions standard, accueillent des récipients jusqu'à 40 cm de diamètre. Le four s'allume de la même manière, avec un réglage de température via le thermostat. Les trois supports de plaque GN 2/1 permettent de cuire plusieurs préparations simultanément, en optimisant l'espace disponible.

Ce piano gaz est construit en acier inoxydable et intègre des brûleurs en laiton, un matériau résistant à la corrosion et facile à entretenir. Les supports de plaque en fonte sont amovibles et conçus pour passer au lave-vaisselle, simplifiant le nettoyage quotidien. Le four est équipé d'une porte et d'une enceinte en acier inoxydable, avec un brûleur protégé par un thermocouple et une soupape de sécurité.

Les commandes se composent de quatre boutons individuels pour les brûleurs, permettant de régler la puissance de chaque flamme, et d'un thermostat pour le four, qui ajuste la température de cuisson. L'allumage piézo-électrique évite l'usage d'allumettes ou de briquets, rendant l'utilisation plus sûre et plus pratique.

La puissance totale de 28 kW indique la charge que cet appareil impose sur l'installation gaz. Elle permet une montée en température rapide et une utilisation simultanée des quatre brûleurs et du four sans perte de performance. Les dimensions de 700 mm de largeur, 730 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace nécessaire pour son installation, tandis que le poids de 94 kg impose un sol stable et une manipulation prudente lors du déplacement. Le four, avec ses dimensions de 560 mm de largeur, 630 mm de profondeur et 300 mm de hauteur, offre un volume adapté aux plaques GN 2/1.

L'entretien de ce piano gaz repose sur le nettoyage régulier des brûleurs en laiton, des supports de plaque en fonte et de l'enceinte du four. Les brûleurs peuvent être démontés pour un nettoyage approfondi, tandis que les supports de plaque, compatibles avec un lave-vaisselle, se nettoient facilement. Le four doit être vidé de ses résidus après chaque utilisation, et sa porte en acier inoxydable s'essuie avec un chiffon humide.

Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une solution tout-en-un, combinant cuisson en surface et four à gaz dans un encombrement maîtrisé. Il s'intègre dans les espaces où la polyvalence et la robustesse sont essentielles.