Piano gaz avec four électrique CASTA LADY 700 L7/KUPG4LE.4G

Le piano gaz avec four électrique CASTA LADY 700 L7/KUPG4LE.4G combine une plaque de cuisson au gaz et un four électrique en un seul appareil professionnel. La plaque chauffe par des brûleurs à flamme nue : le gaz s'enflamme au contact d'un allumeur piézoélectrique, et la chaleur se transmet directement aux récipients posés sur les grilles. Ce procédé permet un réglage instantané de l'intensité et une montée en température rapide, adaptée aux cuissons vives ou aux saisies. Le four électrique, lui, chauffe par des résistances électriques placées dans la cavité. Un thermostat maintient la température choisie en coupant et rétablissant l'alimentation des résistances, tandis qu'un ventilateur intégré fait circuler l'air chaud pour répartir uniformément la chaleur sur les plats. Ce principe évite les zones froides et permet une cuisson homogène des préparations, même en charge complète.

L'utilisation commence par le réglage des brûleurs de la plaque. Chaque brûleur s'allume manuellement par un bouton piézoélectrique, et la flamme se règle par un robinet gradué. Les grilles en fonte émaillée, posées au-dessus des brûleurs, supportent les récipients et répartissent la chaleur. Pour le four, l'opérateur sélectionne la température entre 50 °C et 300 °C sur le thermostat, puis enclenche le four. Une fois la température atteinte, le voyant s'éteint et la cuisson commence. Le four accepte des plaques GN 2/1, que l'on glisse sur les rails internes. Après utilisation, les brûleurs s'éteignent par le robinet, et le four se coupe par le thermostat.

L'appareil est construit en acier inoxydable AISI 304 18/10, avec une finition Scotch-Brite qui résiste à la corrosion et facilite le nettoyage. La plaque de travail est en acier inoxydable embouti, avec un rebord de 22 mm de profondeur pour recueillir les liquides et éviter les débordements. Les brûleurs sont en fonte chromée, ouverts, et équipés chacun d'un thermocouple et d'une veilleuse protégée pour couper automatiquement le gaz en cas d'extinction accidentelle. Les grilles de plaque sont en fonte émaillée, résistantes aux hautes températures et aux acides. Le four, au format GN 2/1, possède des parois intérieures en acier émaillé ou inoxydable, un fond en acier FE pour une bonne inertie thermique, et une porte en acier inoxydable AISI 304 avec joint d'étanchéité. Les commandes sont en matériau résistant à la chaleur, avec un effet « cool-grip » pour rester manipulables même à chaud. Les pieds, en acier inoxydable AISI 304, sont réglables en hauteur pour adapter l'appareil au plan de travail.

La puissance gaz de 2 × 7,5 kW + 2 × 7,5 kW correspond à quatre brûleurs indépendants, chacun capable de fournir une chaleur intense pour les cuissons rapides ou les grands volumes. La puissance électrique de 5,48 kW alimente le four et ses résistances, suffisante pour atteindre 300 °C et maintenir une température stable. La tension de 400 V triphasée avec neutre (3N) impose un circuit dédié en cuisine professionnelle, capable de supporter la charge totale. Les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et le volume disponible pour les préparations. Le four au format GN 2/1 accepte des plaques gastronorm standardisées, compatibles avec les autres équipements de la cuisine.

Le nettoyage commence par le vidage des rebords de la plaque, qui retiennent les liquides et les résidus. Les grilles de plaque et la grille interne du four s'enlèvent pour être lavées séparément. Les brûleurs en fonte se nettoient à la main, en évitant les produits abrasifs qui pourraient endommager le chromage. L'intérieur du four s'essuie après refroidissement, et les parois émaillées ou inoxydables résistent aux détergents professionnels. La porte du four, avec son joint d'étanchéité, se nettoie sans immersion pour préserver l'étanchéité thermique. Les commandes et les boutons, en matériau résistant à la chaleur, s'essuient avec un chiffon humide.

L'appareil est livré avec une grille interne pour le four et un réducteur pour brûleur, permettant d'adapter la taille des récipients sur la plaque.