Piano gaz avec four à convection électrique Tecnoeka EKC-96

Le piano gaz Tecnoeka EKC-96 combine une table de cuisson au gaz et un four électrique à convection. La table de cuisson utilise des brûleurs à gaz pour produire une flamme directe, réglable instantanément par des robinets. Chaque brûleur est équipé d'un thermocouple de sécurité qui coupe l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme, et d'un allumage électronique qui évite l'usage d'une flamme pilote permanente. Le four électrique à convection fonctionne en faisant circuler de l'air chaud grâce à un ventilateur. Ce mouvement d'air accélère la transmission de la chaleur aux aliments et permet une cuisson plus rapide et plus homogène qu'un four statique, sans avoir à retourner ou à déplacer les plats en cours de cuisson.

L'utilisation commence par le réglage des brûleurs de la table de cuisson. L'opérateur ouvre le robinet de gaz, appuie sur le bouton d'allumage électronique pour enflammer la flamme, puis ajuste la puissance de chaque brûleur selon le besoin. Pour le four, il place les plats sur les grilles ou les plaques GN 1/1, règle la température et le temps de cuisson sur le tableau de commande, puis lance le cycle. À la fin du cycle, l'opérateur retire les plats et éteint le four et les brûleurs.

Le piano est construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. La table de cuisson comporte cinq brûleurs, et le four offre quatre emplacements pour des plaques GN 1/1. Les commandes comprennent des robinets pour chaque brûleur, un tableau de commande pour le four avec réglage de la température et du temps, et un bouton d'allumage électronique intégré aux robinets.

La puissance de 2,9 kW indique la charge électrique du four sur le circuit. Alimenté en 220/230 V monophasé, il se branche sur une prise standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 900 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et sous les hottes. Le poids de 74 kg nécessite un plan de travail stable ou un chariot adapté pour le déplacement.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la table de cuisson et les brûleurs pour éviter l'accumulation de graisses et de résidus alimentaires. Le four se nettoie après chaque utilisation en essuyant les parois et les grilles avec un chiffon humide. Les plaques GN 1/1 amovibles se lavent séparément. Les brûleurs peuvent être démontés pour un nettoyage plus approfondi, et le thermocouple doit être vérifié périodiquement pour garantir son bon fonctionnement.

Ce modèle s'intègre dans la gamme semi-professionnelle de Tecnoeka, conçue pour les snacks, bars et petites cuisines recherchant un équipement fiable sans l'encombrement ou la puissance d'un piano professionnel complet.