Piano de cuisson gaz avec four électrique statique Stalgast 9716310

Ce piano de cuisson combine une plaque gaz professionnelle et un four électrique statique. La plaque chauffe au gaz naturel ou propane, les brûleurs envoient la flamme sous les grilles en fonte où reposent les récipients. Le four électrique statique chauffe par des résistances placées en haut et en bas de l'enceinte ; l'air chaud reste immobile, ce qui concentre la chaleur sur les plats sans les dessécher. La porte vitrée permet de surveiller la cuisson sans ouvrir, et l'éclairage intérieur rend chaque niveau visible. Sur la plaque, l'opérateur allume d'abord le brûleur pilote, puis règle chaque brûleur à la puissance souhaitée avec les boutons ergonomiques. La réduction automatique à un tiers de la puissance maintient une flamme économique pour les mijotages. Le four s'allume par un interrupteur dédié, la température se règle sur le panneau avant et l'humidité se contrôle pour éviter le dessèchement des préparations. Les trois niveaux de rails permettent de cuire plusieurs plats simultanément. La construction associe un châssis en acier inoxydable, des grilles en fonte, une porte de four en verre trempé et un panneau avant gravé au laser. Les brûleurs sont équipés d'un dispositif de sécurité qui coupe le gaz si la flamme s'éteint. La cuvette amovible sous la plaque se retire pour un nettoyage au lave-vaisselle. Les pieds en acier chromé s'ajustent sans outil pour compenser les pentes jusqu'à deux degrés et éviter que les plaques ne penchent lors de la cuisson des sauces. Les boutons ergonomiques commandent la puissance de chaque brûleur et la température du four. L'interrupteur général active l'éclairage de travail et l'éclairage du four. Le système de protection de l'appareil se gère depuis le panneau avant. La puissance totale de 24 kW pour la plaque et 7 kW pour le four indique la charge sur le circuit gaz et le circuit électrique. Les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et l'intégration dans une cuisine professionnelle. Le four statique au format GN2/1 accepte les plaques gastronormes standard, ce qui facilite le transfert des préparations. La cuvette amovible se lave en machine. Les grilles en fonte se nettoient à la main après refroidissement. La porte vitrée et l'intérieur du four s'essuient avec un chiffon humide. Le panneau avant gravé au laser se dépoussière sans produit abrasif pour conserver la lisibilité des inscriptions. Le four électrique statique est équipé d'un contrôle d'humidité et de trois niveaux de rails. La plaque gaz propose deux brûleurs de 5 kW et deux brûleurs double couronne de 7 kW, avec réduction automatique de la flamme à un tiers de la puissance. Ce piano de cuisson s'intègre dans la gamme des équipements mixtes gaz-électricité pour les cuisines professionnelles nécessitant une plaque de cuisson puissante et un four statique polyvalent.