Piano de cuisson gaz avec four électrique CASTA EASY 700 E7/KUPG4LE.2M2G

Le piano de cuisson CASTA EASY 700 E7/KUPG4LE.2M2G associe une plaque de cuisson au gaz à un four électrique intégré. Cette configuration permet de disposer simultanément de la réactivité des flammes pour les cuissons rapides et de la précision d'un four ventilé pour les préparations nécessitant une chaleur enveloppante et régulière.

La plaque gaz fonctionne par combustion de gaz naturel ou propane. Les brûleurs ouverts en fonte chromée produisent une flamme directe qui chauffe instantanément les récipients. Un thermocouple coupe l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, tandis qu'un système d'allumage manuel permet de doser précisément l'intensité de la cuisson. La chaleur se répartit uniformément sous les grilles émaillées, conçues pour résister aux chocs thermiques et aux produits de nettoyage.

Le four électrique utilise des résistances blindées placées en haut et en bas de la cavité. Ces éléments chauffent l'air ambiant, qui circule naturellement pour cuire les aliments. Deux thermostats indépendants régulent la température entre 0 °C et 300 °C, offrant la possibilité de cuissons douces, de rôtissage ou de maintien au chaud. La porte intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 430 conserve la chaleur et facilite le nettoyage.

L'utilisation commence par le branchement sur une alimentation 400 V triphasée. Les brûleurs gaz s'allument manuellement après ouverture du robinet d'arrivée. L'opérateur règle la puissance de chaque flamme à l'aide des boutons de commande, tandis que le four se programme via ses deux thermostats. Pendant la cuisson, la surface en inox AISI 304 avec cuvette de rétention de 22 mm recueille les liquides pour éviter les débordements. Les pieds réglables en hauteur assurent l'alignement avec le plan de travail.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10 pour la surface et les pieds, et AISI 430 pour la cavité du four. Les grilles des brûleurs sont en fonte émaillée, les boutons et poignées en matériau résistant à la chaleur. La plaque mesure 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut, ce qui correspond à un encombrement standard pour une intégration dans une cuisine professionnelle.

Les commandes comprennent quatre boutons pour les brûleurs gaz, deux thermostats pour le four, et un interrupteur général. Chaque brûleur dispose d'un allumage manuel et d'un dispositif de sécurité thermocouple. Les thermostats du four permettent de régler séparément la température des résistances supérieures et inférieures.

La puissance totale de 2x4,5 kW et 2x7,5 kW pour la plaque gaz, et 5,48 kW pour le four électrique, indique une charge importante sur le circuit électrique et la nécessité d'une installation adaptée. La tension de 400 V triphasée impose un raccordement spécifique, distinct des prises domestiques. La plage de température du four, de 0 °C à 300 °C, couvre l'ensemble des techniques de cuisson, du maintien au chaud à la cuisson rapide.

L'entretien consiste à nettoyer quotidiennement la surface en inox avec un chiffon doux et un détergent non abrasif. La cuvette de rétention de 22 mm se vide et se lave après chaque service. Les grilles émaillées des brûleurs se retirent pour un nettoyage approfondi. La cavité du four s'essuie après refroidissement, et les résistances se dépoussièrent régulièrement. Les boutons de commande s'essuient avec un chiffon humide.

Le piano EASY 700 E7/KUPG4LE.2M2G occupe une place centrale dans le catalogue des équipements de cuisson combinés, offrant une solution tout-en-un pour les cuisines nécessitant à la fois une plaque gaz et un four électrique.